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馒头、糕点选什么面粉和改良剂更好？
面粉按照筋度通常分为三类：高筋粉、中筋粉和低筋粉。
高筋粉蛋白质含量一般为1 2 ％一1 5 ％，湿面筋重量<35 ％，此类面粉适合做面包，也可以做水饺、披萨饼、多层酥饼等。
中筋粉蛋白质含量为9 ％一11％，湿面筋重量在25％一35％之间。此类粉比较
馒头改良剂厂家
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视频作者：山东五丰生物科技有限公司
馒头、糕点选什么面粉和改良剂更好？
面粉按照筋度通常分为三类：高筋粉、中筋粉和低筋粉。
高筋粉蛋白质含量一般为1 2 ％一1 5 ％，湿面筋重量<35 ％，此类面粉适合做面包，也可以做水饺、披萨饼、多层酥饼等。
中筋粉蛋白质含量为9 ％一11％，湿面筋重量在25％一35％之间。此类粉比较适合做馒头、包子、烙饼、面条、麻花、油条等多数中式点心。
低筋粉蛋白质含量为7 ％一9 ％。湿面筋重量>25 ％，比较适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆点心。
山东五丰生物科技有限公司针对各类面粉都有相对应的改良剂，如面粉强筋王等，可以满足各类粉质的需要，五丰生产的改良剂一般都是有效成分高，用量少，使用成本低。比如秋叶丹馒头改良剂，用量只有0.1%-0.3%，比不少同类产品都少用一半，甚至只有一些同类产品五分之一的用量；同样，山东五丰的秋叶丹包子泡打粉，秋叶丹无铝油条膨松剂、秋叶丹无铝双效泡打粉、秋叶丹包子改良剂、秋叶丹烧饼膨松剂、也是比目前市场上普通添加剂效果好，如果考虑使用量，五丰的不少产品更是物美价廉的改良剂，受到广大经销商朋友及终端用户的广泛好评。
馒头改良剂厂家是一种食品添加剂,主要作用是改善馒头的,馒头改良剂含有复合酶系、维生素C、酵母营养剂、乳化剂等多种有效成分,可以与酵母配合使用应用于馒头制作中。成分和作用：1、多酶体系 α—淀粉酶不仅能加快面团发酵速度,还能够改善馒头风味,提高柔软度,延缓老化。另外,多酶体系中的脂肪氧化。
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馒头改良剂厂家：主要用来改良面制品，在制作馒头，包子，花卷等面制品时都可以使用。馒头改良剂厂家可适当增大面制品体积，提高面制品表面光洁度，改善内部组织结构，提高细腻感等。
馒头改良剂厂家作用与效果：改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积，约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。
面粉添加馒头改良剂厂家，加40-50%水（以面粉重量为基数），加0.6-1.0%酵母和面，成型 ，醒发30-60分钟（35-36摄氏度，湿度70-80%），沸水蒸约20分钟即可。注意：酵母在和面前用少许温水进行溶解活化，其效果更好。
使用馒头改良剂厂家蒸馒头步骤：
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