但是，不管你是广式肠粉，潮汕潮汕，还是云浮肠粉，来了广东，你都是广东人口中的广东肠粉。就像南方的人不熟悉北方的煎饼果子一样，北方人可能永远不能理解，肠粉这种食物为什么在广东人心里，似乎总有着一种特殊的地位。澄海还有一种颇具国画艺术的黑白肠粉，內馅有白色的猪肉沫豆芽，还有深色的腌制鱿鱼末，再将黑色卤汁浇于白如雪花的米皮之上，黑白交融，一幅古典大作呈现碗中。更不能被北
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但是，不管你是广式肠粉，潮汕潮汕，还是云浮肠粉，来了广东，你都是广东人口中的广东肠粉。就像南方的人不熟悉北方的煎饼果子一样，北方人可能永远不能理解，肠粉这种食物为什么在广东人心里，似乎总有着一种特殊的地位。澄海还有一种颇具国画艺术的黑白肠粉，內馅有白色的猪肉沫豆芽，还有深色的腌制鱿鱼末，再将黑色卤汁浇于白如雪花的米皮之上，黑白交融，一幅古典大作呈现碗中。更不能被北方同胞理解的，还有为什么广东人会因为争执广式肠粉还是潮汕肠粉哪个更好吃而“反目成仇”。肠粉供应价格表服务热线。
可能有人不止一次在餐厅遇见过，隔壁桌的广东同胞们因为地域美食的问题而发生激烈口角。一般来讲，正反双方一边来自广州，另一边一定来自潮汕。肠粉，这种从唐始出现，由油味糍发展而成的传统早点，后来演变成广东地区传统美食之一，距今已经有百年历史了。其实不止北方人，不少广东人对于潮汕肠粉和广式肠粉都傻傻分不清。潮汕肠粉其实起源广州，因为海鲜丰富而且民风朴实，潮汕人用自己强大的改良能力，把简单的一条斋肠，丰富成了饱满浓郁的本地肠粉。肠粉供应价格表服务热线。
粉与水的比例非常重要，太稀太稠做出来的成品口感都不好，我用的是白鲨肠粉粉，100g粉250ml水，这个比例正好。在做米浆前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间要三个小时，10 个小时。再由厨师性地用红谷米制成红色的米皮，便有了一代网红产品——红米肠。根据当地天气为准。肠粉供应价格表服务热线。
只要米不泡酸泡馊就可以。泡好之后配相应比例的水来磨磨好后加50G玉米生粉，生粉用100来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。然后再加100G小麦生粉。小麦生粉得用150G温水（50度左右）来溶解。用的面条是潮汕当地见的黄面条，但深圳很少见，老板专门托人做的，一般只有潮汕人才会做，是我在深圳怀念的味道。倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5G、食用油10G一起搅拌均匀还有一点的就是，如果想让肠粉更加细腻和嫩滑酸香油的制作（也可以叫葱蒜油）生姜切片，大蒜切末，葱花切断色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金黄色捞出即可2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱。肠粉供应价格表服务热线。
一碗调肠粉用到的酱料（调肠粉的酱料每次我都是这样调的，挺香的：一勺味极鲜酱油、半勺蒸鱼豉油、半勺蚝油、四分之一勺的老抽、一点点的白糖，一点点的盐、两个切成片的蒜、三勺凉水、一根切成圈的小米辣，吃不了辣的盆友小米辣可以不加）。石磨肠粉就是用现磨的米浆做制作的肠粉，石墨肠粉代表的就是河口石磨肠粉。肠粉供应价格表服务热线。
在装有肠粉粉的碗中倒入凉水，凉水的体积是肠粉粉的1.3倍。这个没有必要太，我都是拿两个碗，一个装粉，一个装水，装水的碗比装粉的碗高一点点就行了。水倒进去之后，好好的搅拌一下，使粉和水混合均匀。外地的朋友次吃肠粉觉得不好吃，达妹其实可以理解，因为我们广东人自己对肠粉的“审美”都难以完全统一。蒸的时候，可以炒一下肠粉的酱汁了。中火把油烧热，把酱汁倒入锅中，只听到哧啦一声响，再让酱汁煮半分钟，盛起备用。肠粉供应价格表服务热线。
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