凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。每年一到夏季，大街小巷里都是卖凉皮的，不要看到挂着陕西凉皮牌子就觉得都很好吃，因为每家每户的用料做法不同，所以味道也不是每家都好，现在教大家自己在家制作简单的调料水，可以自己动手做一份健康又美味的陕西凉皮；
香料粉的调配：
七彩凉皮加盟
凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。每年一到夏季，大街小巷里都是卖凉皮的，不要看到挂着陕西凉皮牌子就觉得都很好吃，因为每家每户的用料做法不同，所以味道也不是每家都好，现在教大家自己在家制作简单的调料水，可以自己动手做一份健康又美味的陕西凉皮；
香料粉的调配：
花椒30克，八角25克，桂皮25克，丁香10克，白胡椒、黑胡椒、、砂仁、、白寇、良姜、干姜、肉寇、荜拨各15克，陈皮10克，香30克。
配好的香料入铁锅内慢火炒约30分钟，凉后入碾槽内碾成粉即好，尽量不要用粉碎机来加工，会因产生高热影响味道。
香辣油的配方:
1：原料[克]:砂仁3、草蔻3、山萘3、3、肉蔻3、3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。
2：配制方法:将花生油加热至七成热时(150-170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟)，将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后，油温应该在七成热以下，保持3-5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。比如，大米要选秦岭北麓的单季稻，而以户县太平河流域的为，尤以户县草堂镇上草、下草两村产的大米为好，蒸出来的凉皮“筋”、“薄”、“细”、“穰”，口感特别好。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料，具体操作同前。
秦镇的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的，所以秦镇米面皮的味道别人也就无法相比。类似的小吃还有同为陕南的【安康蒸面】，和汉中面皮中的"面面皮"相似。秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上，秦镇的米面皮比汉中米面皮要稍硬，更适合一些年轻人、中年人。
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