吃皮蛋会变胖么？
吃皮蛋会变胖么？
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为汉族人发明的蛋加工食品，是一种特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒
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吃皮蛋会变胖么？
吃皮蛋会变胖么？
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为汉族人发明的蛋加工食品，是一种特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、、肝疾病患者少食。
皮蛋和变蛋是一回事吗？
皮蛋和变蛋是一回事吗？
大体上一样的，但北方中原一带习惯叫变蛋，江浙一带习惯叫皮蛋。制作工艺上也有区别，皮蛋大多使用草木灰做包裹物和碱性物质承载物，而变蛋一般则是在鸡蛋上涂上后，包裹麦麸，粗康等。不知道是不是由于这个原因，皮蛋剥开后整体成黑色，而变蛋则成棕黄色，色泽光亮上，变蛋看上去更漂亮一点，尤其是出现松花的时候。至于口感，二者其实差不多，变蛋更弹一点，所以我觉得变蛋凉拌比较好吃，皮蛋做粥口感更好！
所以每吃一枚皮蛋，大约占了你当天健康摄入钠标准的十分之一
所以每吃一枚皮蛋，大约占了你当天健康摄入钠标准的十分之一
健康的成年人参考上面的数据，按照自己的生活习惯来安排就好了。要建议少吃的人是患者，这里跟患者要控盐的摄入是一样的道理。
孕妇和小孩建议是不宜多吃，主要是碱性食物影响发育，个人觉得既然建议少食就不如不吃了。
再说网上很多说皮蛋含铅的，这个很早就明确限制了生产工艺，只要是正规厂家生产的松花皮蛋，都肯定是不含铅的了哈。（不建议街边或者菜市场买散装不知道来源的皮蛋）
从养生的角度再说一下，因为皮蛋属于强碱性食物，所以像肠胃不好的人可以适当吃一些，养；另外现在熬夜久坐的人多半属于酸性体质，也可以适当多吃一点。
当然皮蛋的好坏还除了跟它本身的成分有关系，还跟厂家的对生产环节的控制有关系，是不是选择的新鲜蛋源、是不是做了抽检、是不是存放了足够的时间等等。
皮蛋有什么利弊
皮蛋有什么利弊
食用皮蛋的利弊如下：
1.皮蛋的优点：皮蛋含有大量的蛋白质、硫化物、味道鲜美。食用皮蛋可以有效地促进食欲，增加肠道蠕动，也可以丰富菜肴种类。皮蛋是碱性食品，可以中和胃酸，并且有一定的清热凉血、的作用。
2.皮蛋的缺点：每100 g皮蛋中含有542.7 mg钠，属于钠含量较高的食物，不利于心脑血管健康，因此、患者建议少吃或不吃皮蛋。皮蛋含铅量较高，购买皮蛋时应阅读预包装食品标签的重金属含量，选择正规厂家生产的皮蛋适量食用。但是对于肝功能异常的老人、孕妇以及儿童，像皮蛋这样的加工类食品，尽量避免食用。
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