猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉较多的一种。历代医家认为：“猪，为用较多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，日本琉球大学教1授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发
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猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉较多的一种。历代医家认为：“猪，为用较多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，日本琉球大学教1授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血1压或偏瘫病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁1症状，还能消除人体疲劳。
猪肉的价格飞涨，而且各地基本都是一致的，所以买猪肉的时候我们更加要小心了，花钱多没有买到好猪肉大家一定很郁闷，所以我把自己的经验跟大家公布一下，大家可以挑选自己觉得有道理的方法借鉴。
一、猪肉现在选择的时候我们要先看一下卖猪肉的摊位是不是干净整洁，因为好的猪肉店面卫生环境比较好，这样猪肉的自然会好一些，起码比较卫生，这点大家一定要注意一下。
第二、我们选择猪肉的时候，还要看卖猪肉摊位的猪肉是不是很多，如果猪肉已经很少的话，那么说明这些猪肉存放的时间比较长了，建议大家不要购买为好，这个经验很实际，大家可以借鉴。
第三、现在由于猪肉价格飞涨，所以很多的商贩开始用一些死猪肉欺骗消费者，吃到这些猪肉很可能中1毒或者患病，辨别的方法主要是看外观，如果猪肉呈暗红色，肌肉间毛细1血管中有紫色淤血，那么不要购买。
第四、市场上由于良莠不齐的猪肉我们必须要擦亮自己的眼睛，大家如果看到猪肉的各个增次有米粒一般的存在，整体看的话好像猪肉里面有大米粒，这就是米猪肉，大家也不能进行购买。
如何挑选新鲜猪肉？
1、我们购买猪肉的时候，要注意猪肉的质量，特别是现在的一些注水猪肉，大家在辨别的时候可以看猪肉是不是有些浮肿，另外看猪肉各层次是不是充满水珠，如果有的话，那么不要购买。
2、大家辨别新鲜猪肉的时候要注意几个特点，一方面来说新鲜的猪肉肉质紧密，用手压的话富有弹性，而且你可以看到皮薄，另外一方面新鲜的猪肉膘十分的肥嫩，而且色雪白，瘦肉部分呈淡红色，而且不会发粘。
3、大家在辨别不新鲜的猪肉的时候也有几个方面，一方面不好的猪肉整体无光泽，而且肉发出暗红的颜色，有些切面出现绿和灰的颜色，肉质松软，同时没有任何的弹性，用手摸会粘手，闻起来有难闻的气味。
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