啤酒发酵是一个复杂的生化和物质转化过程，酵母的主要代谢产物是乙醇和二氧化碳，但同时也形成了一系列的发酵副产物，如醇类、醛类、酸类、酯类、酮类和硫化物等物质。这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能，同事赋予了啤酒典型的特色。
啤酒发酵时，因所用酵母不同，可以分为上面发酵和下面发酵两种类型。前者采用上面酵母和较高的发酵温度；后者采用下面酵母和
嘉士伯扎啤厂家
啤酒发酵是一个复杂的生化和物质转化过程，酵母的主要代谢产物是乙醇和二氧化碳，但同时也形成了一系列的发酵副产物，如醇类、醛类、酸类、酯类、酮类和硫化物等物质。这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能，同事赋予了啤酒典型的特色。
啤酒发酵时，因所用酵母不同，可以分为上面发酵和下面发酵两种类型。前者采用上面酵母和较高的发酵温度；后者采用下面酵母和较低的发酵温度。这两类啤酒风味不同，特色各异。啤酒发酵工艺流程图如下。嘉士伯扎啤厂家
应该要正确看待
精酿啤酒：
（1）任何精酿啤酒生产和出售，假如以养分价值为宣传点的话，就是对顾客不负责任。
（2）顾客不应以精酿啤酒的“养分”价值为借口，改变自己的日子和喝酒习气。
（3）精酿啤酒作为美食的一部分，是为了让我们日子愈加夸姣、让我们心情愉悦的一种方式。
（4）我们要操控酗酒行为，发起适度喝酒的健康日子方式。
（5）假如非要比较酒类的“养分”价值，精酿啤酒不输任何酒类。嘉士伯扎啤厂家
谈谈常见的瓶装普通啤酒。咱们把纯生再稀释一下，然后再过滤一下，过滤后通过巴氏灭菌技能，杀掉所有的酵母和细菌,当然也杀掉了大多数啤酒原有的风味，然后生产出性质稳定的廉价啤酒饮料。能够常温储存,保质期一般为1 80天-360天。
再说说精酿啤酒，与工业啤酒的工艺不同，精酿啤酒在酿制初期就采纳不同的上发酵技能，在酿制后期还常常采用的瓶内二次发酵技能，在不稀释不灭菌的情况下，啤酒在酒瓶里持续发酵，保留了精酿啤酒鲜活的风味。
由于瓶内二次发酵的啤酒一向都是活的，所以某些精酿啤酒乃至能够保存长达10年以上的时间而不失风味。再有便是酿酒师为了追求口味，不惜代价用好的质料酿制。麦汁度从12°P-140°P都有 ,酒精度从4.5%-67.5%。味道从酸的、甜的、苦的、麻的、辣...香味从咖啡的、牛奶的、花香的、果香的.... 其变化无穷、魅力无穷。嘉士伯扎啤厂家
由于啤酒的灌装工艺有着不小的技术门槛,许多中小型啤酒只能走酒馆售卖生啤的路线,成本控制和都不太理想。尽管目前在少量的一二线城市社区已经出现了一批覆盖周围的自酿啤酒馆,但是目前市场上对于啤酒的消费观念依然停留在传统的廉价消费品阶段,这就导致由于目前产业发展还不成熟,部分从业者抱着跟风心态,在具体经营策略、产品把控等方面仍有所欠缺。嘉士伯扎啤厂家
（作者： 来源：）
