菜籽油生产制作方法有哪些菜籽油生产制作方法
1、清洗 清洗前，先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥(泥块)，然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。
2、炒籽 采用夹层锅(也可用两个锅套起来用)，夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时，火力可稍大，约0.5小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应控制火力。菜籽出锅前10分钟要压住火苗，当锅
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菜籽油生产制作方法有哪些
菜籽油生产制作方法
1、清洗 清洗前，先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥(泥块)，然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。
2、炒籽 采用夹层锅(也可用两个锅套起来用)，夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时，火力可稍大，约0.5小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应控制火力。菜籽出锅前10分钟要压住火苗，当锅内菜籽温度达到115～120℃，手捻菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅。炒时要勤翻动。
3、磨碾 磨要放平，调好磨心高低，下料均匀，大小籽分开磨，磨时不出整籽。碾籽要勤翻勤扫，头道坯将起槽时，加入3左右的筛净粗糠或2左右的3厘米长的草心混合，压出的坯厚度不超过0.2厘米，掺入规定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯。
4、蒸坯 头坯蒸2分钟左右，冒青汽，二坯蒸25分钟。蒸时要不断往锅内加水，以补充损失。蒸腰不得漏气，烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕，既能保护甑底，又不粘坯。此时要勤换蒸锅水。
5、包饼、上榨 头道打双圈，二道打单圈，分散包饼，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平。包饼以散草为好。
6、压榨 轻打、勤打。使饼迅速压紧，出油后轻压、勤压，1小时后，油大部分榨出，重打、慢打，加大压力。撞杆要打平打正，上下尖均匀。头道打3小时，出油90，二道打4小时，第二天早晨出榨。为防止冷风吹，用保温板或麻袋盖榨。
三四级食用油精炼程度低,营养物质保留得比较好
与一二级食用油相比，三四级食用油油精炼程度低，营养物质保留得比较好，同时还保留了原料原本的风味。但由于其精炼程度低，所以油质色泽偏深，油烟大，杂质比较多，所以比较适合中低温度的烹饪。包装上分辨食用油的优劣看配料表原材料的标注食用油配料表主要看其是否使用了转基因原料。根据相关规定，转基因食品应在标签，说明书上进行明显、醒目的标示。因为转基因食品尚未证实对人体没有危害，所以在选购食用油的时候我们一定要选择非转基因的食用油。
挑选健康放心的食用油,你知道吗
食用油是我们日常生活中必不可少的油类，每次烹饪各种美味佳肴时都需要用到这些食用油，所以在挑选食用油时更要注意，挑选健康放心的食用油。我们需要准备一个干净的小碗，取适量食用油倒入小碗中，接着用一个清洁干净的筷子往碗中蘸一蘸，滴在掌心中，之后双手搓拭几分钟直至掌心发热，然后闻一闻掌心间食用油的气味。若是的食用油，便会有种的气味，反之劣质的食用油会有种刺激性的气味。
超市里还有一种常见的油叫调和油,并不是纯油,而是两种以上的油
超市里还有一种常见的油叫调和油，并不是纯油，而是两种以上的油按比例混合而成，由于每家企业的工艺不同，所以调和油没有，只有企业标准。常见的调和油包含了大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油等多种成分，营养比较均衡，适合煎炒烹炸等多种方式，通常保质期较短，为1年。调和油的比例不同，香味、营养、口感也不同，所以购买时要仔细看清楚。
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