面粉增筋剂是指一类与蛋白质（面筋）联结以改进面粉制品的氧化剂。它的主要作用有两方面，一是对面团的作用：通过氧化小麦粉中的半胱氨酸使面粉筋度增加，改进和面搅拌的耐受性，增加水分吸收，改进在发酵和醒发过程中的气体保留性，防止在传送过程中由于受到剧烈振动而使“面团塌下”，还可缩短醒发时间；二是对产品的作用：改进面包体积，得到有弹性的组织和精细颗粒，加固面
面条增筋剂价格
面粉增筋剂是指一类与蛋白质（面筋）联结以改进面粉制品的氧化剂。它的主要作用有两方面，一是对面团的作用：通过氧化小麦粉中的半胱氨酸使面粉筋度增加，改进和面搅拌的耐受性，增加水分吸收，改进在发酵和醒发过程中的气体保留性，防止在传送过程中由于受到剧烈振动而使“面团塌下”，还可缩短醒发时间；二是对产品的作用：改进面包体积，得到有弹性的组织和精细颗粒，加固面包边壁，增加烘焙制品弹性和韧性，从而改进堆垛性能，改进切片性能（减少“成球”、“成渣”）。
面粉是以小麦为主原料制作而成的产品，依照面粉中的蛋白质成分多少，由高到低称为特高筋、高筋、中筋、低筋四种面粉，级数越高咬劲越佳。如果你用小麦直接打成面粉，你就会发现，纯正的小麦面粉做出来的面条和你想象的完全不一样。为了做出漂亮的面食，面粉中就添加了磷酸盐、漂白剂、防腐剂、硼砂、人工色素等添加剂。增筋剂也是在面粉类食品中经常被使用的食品添加剂，主要是为了增加面粉的韧性，改变面粉的形状，令面粉更加的易于成型。
面筋在我们的日常生活中是一种非常常见的食物，我们都吃过凉皮或者是凉面，其中的一种材料就是面筋了。面筋很容易吸收汤汁，吃起来非常的饱满，而且由于做法的不同，面筋的味道也是不一样的，其实我们自己在家里就可以制作手工面筋串，是非常容易的，而且面筋的营养价值也很高我们都知道水麸质，我们经常吃它，但是我们知道它的营养价值吗谷蛋白是一种由谷蛋白和小麦面筋组成的植物蛋白。
高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。
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