菜谱是餐厅对外的脸面
菜谱是餐厅对外的脸面
菜谱是直接面对客人的终端媒介，也是客人了解餐厅的窗口。客人从菜谱中除了看到经营菜品，还可以体验到餐厅的档次，定位，甚至原材料，好的菜谱制作就如同一部手机一样，相对于机来说，会更加赢得客人的喜爱。
简单来说，你的菜谱有多少吸引食客的点，就有多少盈利点。当然餐厅菜谱制作的吸引点也分为两方面，一方面是指显性的，观感上的美
婚宴菜谱
菜谱是餐厅对外的脸面
菜谱是餐厅对外的脸面
菜谱是直接面对客人的终端媒介，也是客人了解餐厅的窗口。客人从菜谱中除了看到经营菜品，还可以体验到餐厅的档次，定位，甚至原材料，好的菜谱制作就如同一部手机一样，相对于机来说，会更加赢得客人的喜爱。
简单来说，你的菜谱有多少吸引食客的点，就有多少盈利点。当然餐厅菜谱制作的吸引点也分为两方面，一方面是指显性的，观感上的美观度，就是食客常说的爱不释手。另一方面是指隐性的，宁夏菜谱设计中融入的营销理念，餐厅想要卖出哪个产品，哪个产品就会大卖。“引导消费”这也是菜谱真正的价值所在。 顾客在翻开菜谱，选择菜品时“既有自由度，又不至于放飞自我！”这是好的状态。说直白一点就是，“有选择，好点单，体验好，会复购！
菜单设计的价值与注意事项是如何的？
大象餐谋菜谱设计
周期：我们一个产品原材料生长周期是多久呢，产量是多少呢，研发产品花了多久的时间呢，烹饪的时间是多久呢。曾经有个朋友的产品说是只有三个村子才有的食材，生长周期接近一年的时间。还有个朋友为了新的产品进行调试蘸料，进行了三个月后舌头都失去了知觉。这样的时间概念一加进去，完全就不一样了，生动了，特别有意思。
效率：我们菜单菜谱设计的产品制作时间效率如何，顾客点餐的速度如何，顾客吃饭的速度如何，有没有一款产品，大家点的越多，厨房就会越忙？一款产品拖累了整个出品的效率，不合适的产品及时更新，及时优化我们的产品和菜单，提高我们整体的出品效率。
银川菜谱设计，菜谱制作必须考虑到的因素婚宴菜谱
菜肴是作为商品生产的，产销都要考虑到莱肴的成本与价格。成本太格也就高，顾客不能接受，该菜肴就缺乏市场如果成本格低，餐厅经营就可能出现亏损。在制定菜谱时，必须考虑成本与价格这两个因素，从经营来看，每个餐厅都有相对确定的标准成本率，对于那些高成本的菜肴不能一昧地提高其价格来获取毛利，只能通过适当提高某些低成本集肴的价格来作为补偿。因此在制定菜谱时，既要注意每个菜肴高中低档原抖的搭配，也要注意在一张菜谱中不同成本菜肴的拾配，以便制定有利于竟争和市场推销的价格，保证在总体上达到预期的毛利率，菜式设计是餐厅获取利润的首要环节是饭店收入的重要组成部分，必须加以重视。在设计菜式时，应综合考虑以下三点
（1）分析菜式的获利能力；
（2）分析菜式可能的销售量；
（3)分析菜式是否有利于其地菜式的销售。
就销售情况与获利能力而言，菜式大致上可分为四类：
（1）且有高利润；
（2）但低利润；
（3）不快销但高利润；
（4）不且低利润；
一般来说，类菜式显然是多多益善；第二类菜获利能力小、利润低，更重要的是这种菜式的，必然妨碍其他菜式的销售，使菜式销售结构失衡，影响整个菜谱的获利能力，所以应从菜谱上将其撤换或调整其售价；第三类菜式为高成本菜式，一旦销售则获利颇高，为维持餐厅的档次，应列入菜谱；第四类菜式获利能力低，也不，因而不会影响其他菜式的销售，保留这类菜式可以使菜谱显得丰富多彩。
大象餐谋文化传媒，菜品图片在菜谱中的应用婚宴菜谱
菜品图片在菜谱中的应用
在一本菜谱中，可以说菜品图片是重要的元素之一，顾客通过菜品图片可以很顺畅的选择菜品，所以菜品图片在菜谱中的应用是十分重要的，今天我们大象餐谋文化传媒小编就来简单的说一说。
首先在我们进行菜品摄影前，就应该对菜品图片的整体风格进行一个简单的构思，因为菜品图片的风格左右着一本菜谱的风格。对于拍摄背景以及道具的应用我们也需要提前制定一个简单的计划，尽量做到与菜品风格统一。比如使用相同色系的背景、餐垫等等，避免整本菜谱中的图片色彩杂乱。
接下来在实际拍摄中，我们要保证拍摄的图片清晰，一张清晰的图片才能完整的呈现出菜品本身的特点。然后我们说菜品图片的具体应用，在菜谱的版面设计中，大致可分为一个版面中放一张照片或放多张照片两种形式。放一张照片的情况我们可以选择以完整或局部特写的形式呈现菜品，这种情况相对简单。那么在一个版面中放多张照片的情况下，因为在拍摄时，面对餐厅的众多菜品，难免会有使用相同拍摄角度以及构图方式拍摄的菜品图片，这时我们就需要注意尽量不要把这类的图片放在一个版面上，避免版式的单一。
但是有时当我们遇到相同品类的菜品需要放到一个页面上，恰巧我们又是以相同方式拍摄的图片的情况下，那么我们可以在设计时轻微旋转图片角度，或放大图片以特写的方式让形式相似的图片看起来产生一定的区别，削弱页面的单一感。我们还需要注意菜品的大小比例关系问题，因为当页面中的多张照片相互参照时，一定要保证菜品的大小比例关系正确，这时就需要我们以调整图片大小的方法来控制，以免顾客产生歧义。
以上就是菜品图片在菜谱中的应用，可以看出拍摄前的准备工作显得尤为重要，充分的准备可以为后期在版式设计时节省很多的时间。更多行业资讯请关注我们大象餐谋文化传媒。
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