烤面筋是一种大街小巷的风味小吃，今天e53333;">小编就来给大家讲解下面筋串的做法。
烤面筋串的生产制作：
1、将e53333;">面筋e53333;">粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。
2、将面筋粉团搓成细条，缠绕在筷子或者细竹签上，直到形成适于食用的大小。
3、往锅内放水，烧开后把生e53333;">面
火锅面筋厂家
烤面筋是一种大街小巷的风味小吃，今天
小编就来给大家讲解下面筋串的做法。
烤面筋串的生产制作：
1、将
面筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。
2、将面筋粉团搓成细条，缠绕在筷子或者细竹签上，直到形成适于食用的大小。
3、往锅内放水，烧开后把生面筋粉团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，面团全部漂浮起来后，就可以捞出，泡在冷水中待用。
4、把串好的面筋串用烤箱或者炉火进行烤制，注意适时翻面和均匀撒满调料进行调味观察颜色，烤至金黄即可大快朵颐啦。
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烤面筋串的做法并不难。首先用谷元粉将面筋制作好，在制作的过程中把面筋制成螺旋状，然后放在有阳光的地方将面筋晾干。接下来是在面筋上刷上一层酱汁，同时还可以根据自己的口味决定是否添加辣椒酱、胡椒粉和孜然粉，随后等烤箱预热后直接把面筋放进去。同时也可以把面筋串放在炭火上，不过这种方法没有烤箱卫生，而且操作起来还比较麻烦。
面粉是由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等组成的。面粉中所含的蛋白质按种类来分，主要有4种：麦谷蛋白、麦醇溶蛋白(也叫麦胶蛋白)、麦清蛋白和麦球蛋白。其中，麦醇溶蛋白约占面粉中蛋白质总量的40%，麦谷蛋白约占面粉中蛋白质总量的35%。当我们加水和面时，面粉中的蛋白质，特别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白大量吸水，发生膨胀，分子间互相粘结，形成网络状凝胶物质。将面团静置20分钟后用清水反复搓洗，可将面团中的淀粉等物质洗掉，剩下一团有一定黏性和弹性的网络状凝胶物质——通常所说的“胶”，大面筋厂家说其实就是面筋。
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