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时可用干布擦拭新油迹。瓷砖炉上有黑色和灰色，可以用半个柠檬擦拭。为什么电磁炉更多的能量比明火，许多企业和厨具行业的销售人员不了解效率低即的不同的热效率的节省原因：电磁炉81的热效率95％以上，在以往的燃气灶只有30-40％。传统的明火炉因为其使用燃料燃烧的特点，燃烧实际上就是某种程度上的效应，则必须要有燃烧气体的排放，在弧型锅底表面的热吸收利用率（约只能吸收30~40%）的制约下，从而造成大量剩余热量（约只能吸收60~70%）随燃烧气体的排放而从烟囱口排放掉。
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大功率电磁炉改变加热方式，它是一种通过使高频电流通过线圈从而产生高频磁场，对与之严格对应的锅材料里的铁原子直接感应，增加铁原子的运动能量和速度，造成强烈的铁原子互相激荡从而表现为锅面直接迅速升温，达到加热煮食的效果！其没有主观余热排放需要，几近“0”排放，只有稍许做功散热需求（长时间运作下散热风口温度仅约40℃左右）；（工作原理）
厨房建筑格局及规模室内空间的大小为商业厨房的设计。这这地方很整洁。实践厨房的标准设计思想是很有帮助的。配置足够的设备。厨房的位置有利于购买原材料和清理垃圾。为厨房的集中设计和加工创造了良好的条件：如果厨房和餐厅在同一层。有利于节约烹饪、制作和生产，也有利于顺阳的设计思想。相反地。厨房很窄。或者是不规则的，或者不是同一平面的餐厅，合理的布局设计是比较难说的。要实行统一与分工相结合。灵活的设计思想。它当然可以减少生产和生产的不便。
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