面筋粉的质量残差不齐，但是蛋白几乎都在75--80以上的，而论面筋粉粗细度来说大致分为三种，一种是粗的面筋粉，是粗颗粒状的，做出来的面筋串有点硬，感觉很有嚼劲；一种是中等的细颗粒，做出来面筋串软硬度适中，吃在嘴里嚼劲不错，味道也很好。另一种是很细的细面，粉质的接近于面粉的细度，做出来的面筋串感觉很软乎，但是很多人都很喜欢。
现在在各学校周边，在广场附近，
烤面筋批发电话
面筋粉的质量残差不齐，但是蛋白几乎都在75--80以上的，而论面筋粉粗细度来说大致分为三种，一种是粗的面筋粉，是粗颗粒状的，做出来的面筋串有点硬，感觉很有嚼劲；一种是中等的细颗粒，做出来面筋串软硬度适中，吃在嘴里嚼劲不错，味道也很好。另一种是很细的细面，粉质的接近于面粉的细度，做出来的面筋串感觉很软乎，但是很多人都很喜欢。
现在在各学校周边，在广场附近，只要是在人多的地方，随处可见烤面筋串的身影。一串串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长……路边摊虽然很脏，但却常常是美味的聚集地，这一点非常让人纠结。因为不仅仅是孩子想吃，就是大人也不例外，没办法，只好自己来个版的，虽然技术一般般，但口味不减路边摊哦！
原料
谷朊粉100克，清水200克左右 ，盐2克 ，筷子
做法
1，先在一个盆里加水，加入备好的盐，然后慢慢加入谷元粉，一手搅拌，等搅匀后成面团状。
2，醒面30分钟，时间长更佳，等面醒好后用刀割成长条，用两根筷子缠绕面团成面筋胚子。
3，将面筋胚子放在锅中煮熟。
4，将面筋胚子和刀的夹角为60度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状。
5，将切成花的面筋串穿到签上拉开。
6，刷上烧烤时的酱料红油再烤（我用的是一勺豆酱，一勺鸡汁，一勺番茄沙司，一勺耗油，几滴花椒油混合成酱汁）
7，烤箱230度高火烤制5分钟左右。
传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，而现在已经用面筋粉（谷朊粉）代替了。将面筋粉经过面筋卷机成型、切割而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
面筋原料（ 蛋白质含量高达80%以上）采用小麦蛋，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕， 再刷上精心熬制的烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。纯手工工艺制作 ，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长。
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