皮蛋和鸡蛋，谁的营养价值高？
皮蛋和鸡蛋，谁的营养价值？
1.鸡蛋中含有多种蛋白质, 其中比重是卵白蛋白和卵蛋白, 均属于足价蛋白质,消化率为 98%。蛋白质为全价蛋白质, 其必需氨基酸有: 精氨酸 、组氨酸 、异亮氨酸 、亮氨酸 、赖氨酸、蛋氨酸 、苯丙氨酸 、苏氨酸 ; 非必需氨基酸有: 丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸。
2.鸡蛋的脂肪集中于蛋黄中, 含量高达30
邓家盐皮蛋的作用
皮蛋和鸡蛋，谁的营养价值高？
皮蛋和鸡蛋，谁的营养价值？
1.鸡蛋中含有多种蛋白质, 其中比重是卵白蛋白和卵蛋白, 均属于足价蛋白质,消化率为 98%。蛋白质为全价蛋白质, 其必需氨基酸有: 精氨酸 、组氨酸 、异亮氨酸 、亮氨酸 、赖氨酸、蛋氨酸 、苯丙氨酸 、苏氨酸 ; 非必需氨基酸有: 丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸。
2.鸡蛋的脂肪集中于蛋黄中, 含量高达30% 左右, 其中 20% 为甘油酯, 10% 为磷酯。而磷酯的主要成分是卵磷酯和脑磷酯。而卵磷酯中还含有丰富的物质。
3.鸡蛋的矿物含量有: 钙、碘 、 铁、 磷、 镁、锰 、锌, 及其他微量元素，是人体必需的物质。
4.鸡蛋含水量较高, 平均为 70% 以上, 包括游离与结合水两种。
5.鸡蛋含有:维生素A、维生素E、叶酸、泛酸、维生素B1、维生素B2。
6.皮蛋是用鸭蛋腌制成的，除了变性的蛋白质外，还有Fe、Mg、Zn、Cu、Ca、Mn等营养元素，是一种的碱性食品。
所以每吃一枚皮蛋，大约占了你当天健康摄入钠标准的十分之一
所以每吃一枚皮蛋，大约占了你当天健康摄入钠标准的十分之一
健康的成年人参考上面的数据，按照自己的生活习惯来安排就好了。要建议少吃的人是患者，这里跟患者要控盐的摄入是一样的道理。
孕妇和小孩建议是不宜多吃，主要是碱性食物影响发育，个人觉得既然建议少食就不如不吃了。
再说网上很多说皮蛋含铅的，这个很早就明确限制了生产工艺，只要是正规厂家生产的松花皮蛋，都肯定是不含铅的了哈。（不建议街边或者菜市场买散装不知道来源的皮蛋）
从养生的角度再说一下，因为皮蛋属于强碱性食物，所以像肠胃不好的人可以适当吃一些，养；另外现在熬夜久坐的人多半属于酸性体质，也可以适当多吃一点。
当然皮蛋的好坏还除了跟它本身的成分有关系，还跟厂家的对生产环节的控制有关系，是不是选择的新鲜蛋源、是不是做了抽检、是不是存放了足够的时间等等。
怎么样，现在对皮蛋有个正确的认识了吧！四川盐皮蛋邓家盐皮蛋的作用
怎么样，现在对皮蛋有个正确的认识了吧！
1、通常质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。
2、一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。
3、用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光洁，就是好皮蛋。
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