单不饱和脂肪酸特别多,放冰箱里不凝固,耐热性较好的类型单不饱和脂肪酸特别多，油酸特别丰富，放冰箱里不凝固，耐热性较好的类型，主要有橄榄油和山茶籽油。 饱和脂肪酸相当多，稍凉一点就会凝固，食用时不要加热，可以用来凉拌或涂面包片等，以便地保持其健康作用。油脂摄入过多会加重肥胖，但适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维，提供饱腹感。即便在节食减肥的
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单不饱和脂肪酸特别多,放冰箱里不凝固,耐热性较好的类型
单不饱和脂肪酸特别多，油酸特别丰富，放冰箱里不凝固，耐热性较好的类型，主要有橄榄油和山茶籽油。 饱和脂肪酸相当多，稍凉一点就会凝固，食用时不要加热，可以用来凉拌或涂面包片等，以便地保持其健康作用。油脂摄入过多会加重肥胖，但适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维，提供饱腹感。即便在节食减肥的时候，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出，同时避免因为必需脂肪酸的不足损害皮肤健康。
压榨法是靠物理压力将油脂从油料中分离出来,油的比较纯正
压榨法是靠物理压力将油脂从油料中分离出来，油的比较纯正，具有安全、卫生、无污染的特点。而浸出法是通过将油料与充分结合后进行抽提，难以完全清除有作用的有机物，成本低售价也低。食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色。各种植物油都会有一种特有的颜色，例如好的豆油为黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，菜籽油为黄中稍绿或金黄色，葵花籽油为浅黄色。一般食用油颜色浅，低的食用油颜色深(香油除外)。
花生油是用花生榨出来的油,颜色淡黄透明,色泽清亮,具有浓郁的
花生油就是用花生榨出来的油，颜色淡黄透明，色泽清亮，具有浓郁的香味。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸，20%的饱和脂肪酸，维E和锌的含量很高。芝麻油是用芝麻榨出来的油，具有浓郁的香味，所以也叫香油，颜色棕红、橙黄或棕黄色，是常用的调味佳品，富含不饱和脂肪酸、维生素等。无论凉菜、热菜还是做汤，都可以加一些芝麻油，不过不适合爆炒、油炸，营养会损失。
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