咖啡研磨机磨盘大有讲究!平刀、锥刀和魔齿,哪一款是你的爱
咖啡研磨机磨盘大有讲究！平刀、锥刀和魔齿，哪一款是你的爱？随着现代生活越加繁忙，咖啡机成为了无数朋友厨房家电的好伙伴，将咖啡粉或是咖啡放置入咖啡机中，静待几分钟就收获一杯香醇美味的咖啡，俨然已经成为了大多数人的既定生活方式。而随着人们对于咖啡的追求以及对于“自己动手，丰衣足食”的渴望，“咖啡研磨机”也开始出现在了
磨豆机钛合金刀盘
咖啡研磨机磨盘大有讲究!平刀、锥刀和魔齿,哪一款是你的爱
咖啡研磨机磨盘大有讲究！平刀、锥刀和魔齿，哪一款是你的爱？随着现代生活越加繁忙，咖啡机成为了无数朋友厨房家电的好伙伴，将咖啡粉或是咖啡放置入咖啡机中，静待几分钟就收获一杯香醇美味的咖啡，俨然已经成为了大多数人的既定生活方式。而随着人们对于咖啡的追求以及对于“自己动手，丰衣足食”的渴望，“咖啡研磨机”也开始出现在了不少人的厨房中。大家都开始纷纷享受起自己研磨咖啡豆的那份精致与满足。用自己研磨的咖啡粉烹煮咖啡也成为了不少人的爱好。然而，虽然很多人热衷于自己研磨咖啡，却从未留意过自己的咖啡研磨机，使用的是哪一种类型的磨盘，而事实上，不同的磨盘，所生产出来的咖啡也往往会体现出不同的。所以今年，我们就来介绍下咖啡研磨机中那些不同的磨盘！市面上的咖啡研磨机磨盘大致可分为平刀、锥刀以及鬼齿三大类：其中平刀为普遍，是以削的方式将咖啡豆研磨成颗粒，因此其外形以片状为主；而锥刀和鬼齿则是分分别以是以碾和磨的方式将咖啡豆研磨成颗粒，其外形以块状或接近圆形的形状为主。
磨豆机到底平行刀盘磨得更均与还是锥形磨盘呢
关于磨豆机到底平行刀盘磨得更均与还是锥形磨盘呢？锥形磨盘和平行刀盘的观点：观点1：锥刀其实产生的颗粒均匀性是远远差于平刀的！研磨机研磨过程会产生很大的热量。而研磨成粉的咖啡暴露在空气中很容易氧化和挥发。 （这也是为何咖啡豆要现磨的原因） 因此， 研磨机的转速产生的热能对咖啡影响是相当大的。换句话说， 如果咖啡转速越慢， 那么产生的热能会越小， 终咖啡氧化的速度也会减小但是，这里有一个悖论：“如果转速慢， 那么出粉的速度就会慢。 如果咖啡店很繁忙不就不得要用高转速研磨机了吗？” 没有错， 但完成高产出， 低转速还有一个办法， 就是用大直径的刀片。 由于力矩的原因， 即使转速很低， 也能够很快完成研磨。 例如mazzer目前的旗舰产品robur，73mm的大刀盘，基本上可以在4秒左右出粉20g， 而转速低达450RPM （Mazzer的supper jolly 1500RPM 完成20g的出粉量大约需要20-30秒）观点2：因此为何大多数人认为锥刀所研磨出来的均匀度会比较好！至于研磨的均衡度关键则是在研磨的通道(或者是刀锋长度)长短来影响。因此为何大多数人认为锥刀所研磨出来的均匀度会比较好，其原因再同样一个刀盘直径中锥刀的通道一定比平刀盘长，所以相同直径的刀盘，锥刀磨出来的均匀度会比平刀好，这就是原因所在。然而有些厂牌的磨豆机则是以加大马力的大平刀盘来克服这样的缺点，这也是一样是平刀大刀盘远比小刀盘受到青睐的原因。
咖啡豆研磨刀盘还是不锈盘好
咖啡豆研磨刀盘还是不锈盘好？咖啡豆研磨刀当中的盘和不锈盘到底哪个好？陶瓷盘开模成本高，所以环顾磨豆机，在产量少的情况下，盘只占数。但当大家去搜索入门级的低价手摇磨豆机时，就会发现盘在百元机以下的市场占有率高的可怕。因为虽然开模成本高，但大批量生产的成本却要比不锈钢低得多。所以在量产的诱因下，盘通常会出现在平价磨豆机中。正如上面提到，热量是会在刀盘与咖啡豆，碾压摩擦过程中产生。刀越锋利，摩擦力减少，热量也就越少。所以刀盘设计和锋利度，才是控制产热的主要因素。热量的产生是无可避免的。某种程度上，因为不锈钢的导热系数较陶瓷高，当冷机开磨时，不锈盘反而会比陶瓷更有效分散导走摩擦的热量，降低咖啡粉的温度。在家用磨豆机的情况下，这也是不锈盘的隐藏优点。但具体能够导走多少热量、究竟对风味的影响有多大，今天的篇幅就讲不完了。在所有咖啡器具、沖煮方式中，小编觉得的应该是磨豆机莫属，因为咖啡还是现磨的香。而在市面上琳琅满目的磨豆机中，有的是用盘，有的却是铸铁或不锈盘。那究竟是盘好还是不锈盘好呢？厂家要卖花赞花香，自然就重避轻，放大自己磨豆机刀盘的优点介绍。那么，今天小编就根据自己的知识和经验，对这两种刀盘的材质进行分享，希望大家不要轻易被广告文案牵着鼻子走。盘比不锈钢锋利→刀盘材质，并不是决定锋利度的主要因素。设计、制作工艺，才是决定锋利与否。事实上世界锋利的刀还是不锈。因为盘几乎都是一体成型，出模后再打磨的可塑性太低。盘不传/发热，不会影响豆子的风味→首先，刀盘在没有发生相互碰撞摩擦的情况下是不会发热，咖啡粉磨出来的温度会升高，热量来源于咖啡豆被刀盘碾压过程中，豆子本身与刀盘的摩擦所产生。下面会再详细讲热量问题。
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