吃皮蛋会变胖么？
吃皮蛋会变胖么？
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为汉族人发明的蛋加工食品，是一种特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能'泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛'，坊间常用来咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:'皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒
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吃皮蛋会变胖么？
吃皮蛋会变胖么？
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为汉族人发明的蛋加工食品，是一种特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能'泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛'，坊间常用来咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:'皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。'中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、、肝疾病患者少食。
蛋壳上有黑点的皮蛋是坏了吗？
蛋壳上有黑点的皮蛋是坏了吗？
皮蛋上的黑点是因为蛋中的蛋白质分解产生的硫元素和金属离子(铅、铜)反应的结果。传统的含铅皮蛋不用说，斑点很多的。目前做无铅皮蛋也常加入锌、铜、碘等微量元素，如果偶尔吃一个是不必担心的。经常吃、大量吃则要注意了。蛋壳表面黑点越多，如传统的含铅皮蛋，说明皮蛋铅、铜含量较高，这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点，那就得小心啦。
皮蛋很“危险”？传统皮蛋不背锅，四川盐皮蛋盐皮蛋零售
皮蛋很“危险”？传统皮蛋不背锅
原因很简单，他们当年吃的皮蛋，是以生石灰、草木灰、茶叶、食用碱这几样东西为原料腌制而成的，从原料上看根本不含铅成分，因此，皮蛋中也不可能含铅，除非鸭子生长在铅环境中，蛋里则会有，这就与皮蛋本身没什么关系了。
论其元凶，还是市场经济环境下催生的经济体。因为传统的用生石灰、草木灰、食用碱这些原料做皮蛋，速度慢，效率低，不能批量的进行生产。因此有人就想出用“黄丹粉”来做，这能让鸭蛋4~5天变成松花蛋，但是，“黄丹粉”含铅！而现在市面上的很多传统食品都是“快出快消”的，老百姓不免有些后怕，情理之中。
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