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滚杠式挑拣输送机2600×1250×800
1.设备护板采用厚度为2.0mm304材质不锈钢板制作，表面喷砂处理。
2.设备支架采用50*50*2.0mm不锈钢方管制作，底部配有万向调节栓，表面喷砂处理。
3.输送采用直径60mm不锈钢滚杠旋转输送。
4.配用动力为0.75KW电机1台，配无级调
切菜机生产厂家
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视频作者：南京功茂机电设备有限公司
滚杠式挑拣输送机2600×1250×800
1.设备护板采用厚度为2.0mm304材质不锈钢板制作，表面喷砂处理。
2.设备支架采用50*50*2.0mm不锈钢方管制作，底部配有万向调节栓，表面喷砂处理。
3.输送采用直径60mm不锈钢滚杠旋转输送。
4.配用动力为0.75KW电机1台，配无级调速器。
提升机2500×600×1500
1.护板采用2.0mm不锈钢板制作。
2.支架采用50×50×2.0mm不锈钢方管制作，底部采用可调节支脚。
3.输送采用食品级PVC皮带，带刮料板。
4.动力配0.37KW减速机一台。
加工工艺
按照要求蔬菜类加工分两种：一是需要切配的，一是不需要切配的。同时为了加工方便一般将蔬菜分为叶菜类、根茎类两种类型。
A.不需切配的：
1、叶菜类（油菜、生菜、油麦菜等）：
工艺流程：
原料----分拣挑选-------浸泡预清洗-----去杂清洗----漂洗------风干处理----定量---包装-成品----入库
2、 根茎类：（土豆、胡萝卜、紫薯等）
原料-----分拣挑选----预清洗处理-----去杂清洗----风干处理----定量---包装-成品----入库
3、其他特殊品种（香葱、韭菜等）：
原料---分拣整理----连续清洗----风干---定量---包装-成品----入库
B.需切配的：
1、叶菜类（油菜、生菜、油麦菜、芹菜、豆角等）：
原料----分拣挑选----切配---清洗消毒-----冰水清洗---甩干 ----定量---包装---成品----入库
原料-----分拣挑选---去皮清洗---二次挑选----切配----清洗消毒-----冰水清洗---甩干----定量---包装---成品----入库
脱水蔬菜一般要经过预处理（漂洗、整理、清洗、切割、漂烫灭菌、冷却、离心脱水等等）——脱水（热风烘干或真空冷冻干燥）——检验（分析、药残留量检验、金属探测、X异物检测、甚至通过自动除去毛发等等）——包装四道工艺。真空冷冻干燥机是在真空状态下，利用冰晶升华的原理，使预先冻在蔬菜中的水分不经融化直接从冰态升华为水蒸气，从而使蔬菜脱水。许多加工副产物也可以进一步加工利用，产生的废弃物少，符合环保要求。有以下优点：
1.可确保蔬菜中的蛋白质、维生素等营养成分减少损失，且很大程度地保持原有的色、香、味；
2.预先速冻的蔬菜未经介冻而干燥，内部形成海绵状，无干缩、复水好，方便食用；
3.脱水，适于真空包装，保存期长。
但真空冷冻干燥机售价要远高于热风干燥机，如上海华丰制冷通风设备厂生产的SK-2型热风干躁蔬菜脱水加工生产线（日产量1-2吨）售价40万元，而VFD-50真空冷冻干燥机干燥面积50平方米干燥有效层数为18层，捕水量500公斤/次的售价100万元，其前处理设备约25万元。后，需要注意的是出口脱水蔬菜生产厂都有的蔬菜生产基地，厂方有专人控制质量，并统一供种、肥和药，把好原料关是保证脱水蔬菜质量的关键。客户价值：针对应用的定制设计安全，清洁的食品和卫生注重始终如一的产品。
烹饪质量控制1.开发和使用标准配方厨房。每道菜都应该订购详细的喂食和烹饪说明，详细说明主要成分，成分，调味料和剂量，烹饪方法和烹饪的拼写要求。 ，制作时间等;在生产中，厨师严格要求制作标准，以确保成品的颜色，香味，味道和形状的一致性，即一道菜和一张卡。 2.烹饪质量检查主厨必须仔细检查每个过程，并在检查，成品检查和全方面检查过程中做好。餐厅及时了解客人对食物菜肴质量的反馈，并提示菜肴生产中存在的问题。填写《意见反馈单》，由主厨及时纠正。这就是为什么新鲜的东西更容易腐烂和腌制（无论糖或盐）更耐保存:)除了菠萝，菠萝营养素主要是无机盐，维生素不是主要部分，这是相对的易于保存，因为无机盐非常稳定，水溶性更多的柑橘等，与糖溶液一起储存。 3.加强培训和基本技能培训在日常工作中，主厨应加强现场监督，严格要求厨师遵守操作规程，并按标准配方加工和烹饪。同时，应经常进行技术培训和基本技能培训和评估。
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