西方习惯,晚宴一般以邀请夫妇同时出席为好。除了摆放菜肴的区域之外,在自助餐的就餐地点还应划出一块明显的用餐区域。午宴(Luncheon)的正式程度不如晚宴。但有时因日程安排较紧,也有在午间举行正式宴请的。一般的工作餐,多在午间举行,冷餐招待会(或称自助餐)是一种比较方便灵活的宴请形式,现在比较流行。招待会设餐台,大型招待会还可设多处餐台。餐台
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西方习惯,晚宴一般以邀请夫妇同时出席为好。除了摆放菜肴的区域之外,在自助餐的就餐地点还应划出一块明显的用餐区域。午宴(Luncheon)的正式程度不如晚宴。但有时因日程安排较紧,也有在午间举行正式宴请的。一般的工作餐,多在午间举行,冷餐招待会(或称自助餐)是一种比较方便灵活的宴请形式,现在比较流行。招待会设餐台,大型招待会还可设多处餐台。餐台上陈列各种食品菜肴,有的布置成各种图案,色彩缤纷,甚为好看!餐盘、刀、叉及餐巾、口纸等放置在桌上,客人可自取选用,也可由招待员端送。
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冷餐会举办之前都有冷餐会策划师出具方案,安排相关事宜,开餐前做好一切管理准备,提前策划的目的是避免冷餐会开始后所运用的服务人员和食品上发生差错,茶歇策划方案的主要内容包含人力资本,物质资本,清洁质量与事端的操控,人力资本的预先策划依据冷餐会活动主题要求,灵敏组织相应工作人员,确保冷餐会现场有足够的人力资本。对于自己的同伴,特别需要加以关心,若对方不熟悉自助餐,不妨向其扼要地进行介绍。
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