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现在有一种新的油条制法，这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。油条新工艺和工业化方案（无铝速冻油条）无铝油条现代化的生产可以通过两种途径来实现，一是大型速冻食品企业生产的预成熟油条，二是通过
无铝油条膨松剂价格
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视频作者：山东五丰生物科技有限公司
现在有一种新的油条制法，这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。油条新工艺和工业化方案（无铝速冻油条）无铝油条现代化的生产可以通过两种途径来实现，一是大型速冻食品企业生产的预成熟油条，二是通过冷冻冷藏面团配送到各加工点，进行现炸现卖的销售，即无铝油条冷冻冷藏面团技术。由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，口感更要比普通方法制作的油条更好。
下面，就将这种油条的制法及关键介绍一下
原料：面粉1500克 无铝油条膨松剂价格30克 精盐30克 鸡蛋2只 水900克
制法：
1：面粉过筛后加入膨松剂拌匀。清水倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2：双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3：将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4：锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。使用时，直接将五丰（亿发）无铝油条精与干面粉、盐混合均匀使用，为了便于上色，可以加入少许白糖，无铝油条精使用量为干面粉的1。
面粉加水和成面团后，可以不经过提面直接醒发制作油条，这种方法常为家庭制作油条所采用。没有经过提面的炸出的油条内部结构比较粗糙，表皮不光滑。
提面就是为了使面团均匀光滑，和好的面团需要叫提面或掂面一到二次，每次间隔时间10分钟左右。需要注意的是，醒发好的面团不要再揉制，以免筋度过强不易成型，炸油条不起个。
油条店在制作油条时一般都需要经过1-2次提面，经过提面后的面团再进行醒发成型，炸出的油条内部结构均匀，表皮光滑，卖相也好。
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空心大油条配方
油条配方: 中高筋面粉500g、无铝油条膨松剂价格7~10g、食用盐6~8克、水250~325g。
制作工艺：
1、和面：根据油条配方，将无铝油条膨松剂价格、盐、糖与面粉混匀后，再加水（水中可加入半个~1个鸡蛋和20~25g植物油或者黄油，口感更佳。油条店在制作油条时一般都需要经过1-2次提面，经过提面后的面团再进行醒发成型，炸出的油条内部结构均匀，表皮光滑，卖相也好。）和成
