棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，其中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸约各占一半，果肉压榨出的油称为棕榈油，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油，两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸和油酸两种普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸，饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油和精炼油，不包含棕榈仁油。
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棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的
棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，其中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸约各占一半，果肉压榨出的油称为棕榈油，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油，两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸和油酸两种普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸，饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油和精炼油，不包含棕榈仁油。
棕榈油还有个很不错的特点，就是它可以进行“分级”加工。也就是说，榨油之后，通过一些后续物理处理，可以把棕榈油分成熔点不一样的几种产品。其中有的产品集中了棕榈油当中的饱和脂肪酸，室温下更多地呈现半固态，甚至固态；也有的产品含有较多的不饱和脂肪酸，室温下呈现液态。那些液态的棕榈油组分，含有比较多的单不饱和脂肪酸和维生素E，常常被加入各种调和油当中，用来平衡脂肪酸的比例。
压榨法是靠物理压力将油脂从油料中分离出来,油的比较纯正
压榨法是靠物理压力将油脂从油料中分离出来，油的比较纯正，具有安全、卫生、无污染的特点。而浸出法是通过将油料与充分结合后进行抽提，难以完全清除有作用的有机物，成本低售价也低。食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色。各种植物油都会有一种特有的颜色，例如好的豆油为黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，菜籽油为黄中稍绿或金黄色，葵花籽油为浅黄色。一般食用油颜色浅，低的食用油颜色深(香油除外)。
花生油是用花生榨出来的油,颜色淡黄透明,色泽清亮,具有浓郁的
花生油就是用花生榨出来的油，颜色淡黄透明，色泽清亮，具有浓郁的香味。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸，20%的饱和脂肪酸，维E和锌的含量很高。芝麻油是用芝麻榨出来的油，具有浓郁的香味，所以也叫香油，颜色棕红、橙黄或棕黄色，是常用的调味佳品，富含不饱和脂肪酸、维生素等。无论凉菜、热菜还是做汤，都可以加一些芝麻油，不过不适合爆炒、油炸，营养会损失。
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