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01油条含铝是怎么回事？/无明矾不膨松/大家对炸油条一定不陌生，切好的两条面带，用筷子压实，扯成一定宽度下油锅。一旦下到油锅里，面就会膨胀，形成油条的形状。那么，为什么面会在那么短时间内迅速膨胀呢？很简单，在和面的时候，预先在面里混入了膨松剂。蓬松的油条|flickrShanrrySun传统的膨松剂
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视频作者：商丘市梁园区味佰仟餐饮店
01油条含铝是怎么回事？/无明矾不膨松/大家对炸油条一定不陌生，切好的两条面带，用筷子压实，扯成一定宽度下油锅。一旦下到油锅里，面就会膨胀，形成油条的形状。那么，为什么面会在那么短时间内迅速膨胀呢？很简单，在和面的时候，预先在面里混入了膨松剂。蓬松的油条|flickrShanrrySun传统的膨松剂，就是明矾和小苏打的组合了。明矾的化学名称是硫酸铝钾（钾明矾）或者硫酸铝铵（铵明矾），看名字就知道，这是一类含铝的食品添加剂；小苏打的化学名称是碳酸氢钠。在高温情况下，这两种物质会发生化学反应，生成大量二氧化碳，这就是油条膨胀的原理。化学反应方程式如下
油条,餐桌上的迷人精
油条，餐桌上的迷人精。即便关于油条不健康的言论三五*时地出现，却丝毫没有动摇油条在早餐界举足轻重的地位。油条泡豆浆，是常见的早餐搭配。作为一种极具国民度的食物，油条在人的餐桌，绝非单一面孔。于饕客而言，油条是一块“*能砖”，可单吃、可入菜，甚至裹馅、入馅。你永远想不到，油条会以什么形象，出现在餐桌之上。
咸香酥脆的油条配上豆浆、豆腐脑或者稀饭,让人爱不释口
油条是很多家庭早餐的选择，咸香酥脆的油条配上豆浆、豆腐脑或者稀饭，让人爱不释口。原料：面粉250克，温水175克，油条膨松剂10克，酵母粉3克这个配方里除了膨松剂，还加了酵母粉，做的过程比种要长一些。后两步都是一样的，这里只说说一步吧。一步就是面粉，膨松剂，酵母粉一起放入盆里，一边加水，一边用筷子搅拌成无干面粉的团。
锅直径灵活调整_家居频道
*长度根据自己家中的锅直径灵活调整。刀上可以拍一点干粉，此时需要刀起刀落，干脆利落。5、每2条面团上下叠在一起（叠之前可用筷子给连接面蘸点水，这样可以更好的粘合），用筷子往面团中心压下，盖上保鲜膜醒发10分钟。6、锅里倒入2/3的植物油，将油温烧至200℃（可放入一个小面团测试油温，如果马上浮起说明温度刚好），醒发好的油条胚子，提起两头稍微拉伸一下（大约拉长1/3）立马下油锅等胚子在锅内浮起后用筷子不断翻动，直至油条炸成金黄色，捞出。
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