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白酒酿造工艺可分为三种白酒酿造工艺可分为三种：固态法、液态法、固液法。固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂；液态法白酒和固液法白酒都只能使用粮谷食用酒精。调香型白酒则可以使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂。将调香型白酒从“白酒”中剥离出来，归入配制酒，有利于保护消费者权益，避免“鱼目
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白酒酿造工艺可分为三种
白酒酿造工艺可分为三种：固态法、液态法、固液法。固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂；液态法白酒和固液法白酒都只能使用粮谷食用酒精。调香型白酒则可以使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂。将调香型白酒从“白酒”中剥离出来，归入配制酒，有利于保护消费者权益，避免“鱼目混珠”。
目前，在实际白酒生产过程中，分纯粮食酒，与淀粉和糖转化的酒，这两大类。一般情况下，纯粮食酿制的基本上都是成品酒，在酿制蒸馏过程中，到后期所获得的酒液中，含酒精的浓度直线下降，酒醇度非常低，香气暗淡，口感很差，商品性很低，弃之又是非常浪费。于是，一般习惯的做法，就是勾兑由淀粉和糖转化而成的食用酒精，按照一定的比例来进行勾对，主要目的在两点上，提高酒中的酒精浓度，增强酒的醇香程中，使酒的口感达到佳状态。
在酿酒行业中，叫做勾兑酒，都是符合规定的酒类饮用标准的，都是合格的酒类产品，只是其不能与纯粮食酿制出来的高浓度原浆酒，相比美的。一般情况下，纯粮食酿制的时候只有开始产生的部分白酒，其含酒精浓度非常高的，不需要勾兑，其它纯粮酒中，醇香度不佳，含酒精度低，口感很差的白酒，只有通过勾兑，按照一定比例参入一定量的食用酒精，使该低质酒提次和等级，达到酒业企业追求利益的目的。
白酒还可以缓解神经肌肉紧张,起到减压的作用
白酒还可以缓解神经肌肉紧张，起到减压的作用。少量饮用白酒，通过酒精对大脑和神经的作用，人会放松对外界的警惕，身心都能处于放松的状态，加上白酒具有促进血液循环的作用，因此使身心倍感轻松。然后，比如开胃、预防疾病和抗病毒、的效果更是符合我国情况。总而言之，白酒是在我国几千年的历史发展中渐渐发酵的酒类，不仅是因为历史的习惯，更是非常适合我国人的体质。适当饮用，对身体健康有很大的帮助。
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