如何做出好吃的海鲜披萨？鲜到飞起的海鲜披萨，Dr.Pizza手把手教给你。
如何做出好吃的海鲜披萨？鲜到飞起的海鲜披萨，Dr.Pizza手把手教给你。
海鲜的鲜，自古就深得人心，而海鲜披萨是一款顶料丰盛且鲜美的披萨，它鲜香肥美、营养丰富，表现出众，总能给人味蕾享受。
可如果海鲜处理不佳，食材搭配不当，呈现出来的披萨产品就没那么诱人，
学做披萨的制作
如何做出好吃的海鲜披萨？鲜到飞起的海鲜披萨，Dr.Pizza手把手教给你。
如何做出好吃的海鲜披萨？鲜到飞起的海鲜披萨，Dr.Pizza手把手教给你。
海鲜的鲜，自古就深得人心，而海鲜披萨是一款顶料丰盛且鲜美的披萨，它鲜香肥美、营养丰富，表现出众，总能给人味蕾享受。
可如果海鲜处理不佳，食材搭配不当，呈现出来的披萨产品就没那么诱人，甚至看着就没什么食欲。即便投入了成本较高的海鲜食材，也没有很丰富很值的感觉，没有大快朵颐的欲望。
这样的海鲜披萨该如何改进？鲜到飞起的海鲜披萨，Dr.Pizza手把手教给你。从面饼、食材、奶酪到酱料的改良，让海鲜披萨大变样，鲜香料足、风味别致、滋味鲜美。
馅料的制备
选择单一海鲜食材时，分切不宜太小，否则高温烘烤后没有立体感，看上去不够丰富。海鲜食材体积适宜，辅料食材要注重丰富性。
制作混合海鲜类披萨，可选择3-5种海鲜，虾、鱼、贝等挑选、清洗和加工处理需仔细科学（吐沙、去壳、去内脏、去皮/骨等），注意干净卫生，以免对人体造成伤害（确保无毒）。
海鲜食材的去腥提鲜很关键，可酌量添加白葡萄酒、柠檬汁等，同时增加果香味。为提升鲜味，可加入生抽、蚝油、番茄酱等改善色泽。而各类香草料、调味料的加入，还可赋予海鲜披萨别样的风味。
Dr.Pizza提醒大家，海鲜食材不建议直接撒料应用，虽然会保留海鲜的鲜味，但口味会偏淡许多，所以海鲜食材的烹调加工很有必要。
酱汁的应用
酱汁的应用要多样化，可选择基础披萨红酱。另外也要学会用不同的酱汁搭配来塑造不同的披萨风味，如龙虾酱、罗勒酱、白酱、黑酱（墨鱼汁）等。而喜辣的地域，可选择制作辣味酱料来制作辣味海鲜披萨。
为了让海鲜披萨看上去更丰富，搭配辅料食材时也要多费心思。
为了让海鲜披萨更有立体感，不被奶酪覆盖，加工熟制的海鲜食材（或可直接生食的海鲜刺身等），也可出炉后再摆放，看上去更有食欲。
披萨创业课堂丨拿坡里披萨该如何烘烤？拿坡里披萨外观上有什么特点？
拿坡里披萨该如何烘烤？在不同风格披萨的烘烤管理中，拿坡里披萨的烘烤要求算是比较高的，对于器具、设备、时间和温度的要求非常严格。
拿坡里披萨是直接在操作台上完成开皮、抹酱、撒料等工序的，之后便是将披萨转移至披萨大铲上。
正确上铲的要点：将铲面整理干净；轻撒些许面粉防止粘粘；将披萨铲微微放平；用双手的力量将披萨向四周拉扯调整；将披萨饼底拖至大铲上。
不同于链条烤炉的方便省事，也不同于夹板烤炉的人工照看，拿坡里披萨采用传统窑炉，以果木生火进行烘烤，对披萨师的经验要求很高，是完全依赖于披萨师的职业素养和职业技能的。
烘烤拿坡里披萨所需的温度极高，温度可达四五。披萨师必须在高温条件下，把控送入披萨、翻转披萨的合适时机（所使用的披萨大铲可不止一种），在短短60-90秒内完成拿坡里披萨的烤制。
学员伙伴们有充分的时间去反复练习，在老师的一遍遍纠正指导下，逐步积累经验，去融合、习惯、顺应窑炉的脾性。
拿坡里披萨外观上有什么特点？
烘烤出炉的拿坡里披萨是很特别的，与大家熟知的各种风格的美式披萨饼完全不一样。一眼望去是明显的外厚内薄特征，经高温炙烤后，饼边膨胀立起，而内里还是薄薄的、湿湿的，在高温下成熟，水分得以锁存。
更为显著的是，拿坡里披萨的饼边一圈密布着大大小小、数量众多的黑褐色马蜂点，这深色的焦印便是果木窑烤的标志。
拿坡里披萨的饼皮松软耐嚼、馅料鲜美多汁，焦香滋味和果木香气于鼻尖萦绕，让人不自觉上瘾，无法抗拒。
学做披萨的制作为什么披萨是圆的，包装盒却是方的
在我们的印象中，圆的东西装在与之匹配的圆形容器里显然要更省空间，就像圆形的蛋糕一般会装在圆柱形的蛋糕盒里。那么为什么披萨也是圆的却总是装在方盒子里呢？作为一种快餐，包装设计的目的都很实际，即便宜、便捷，披萨盒也是如此。制作方盒子只需要一张纸板，经过裁剪折叠后就完成，降低了制作成本。而圆盒子则至少需要两部分——底座
