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面粉性状与果蔬面性状之间的相关性非常复杂。面粉的并非简单取决于蛋白质、淀粉、粗细度、灰分含量等的高低，只有面粉中蛋白质、淀粉、粗细度、灰分等比例协调，才能获得理想的制面效果。材料:普通面粉500克温水280克盐3克方法:将盐加入到面粉中，搅拌均匀。将温水缓缓倒入面粉中，边到边搅拌至面粉呈棉絮状。然后用手揉在一起
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视频作者：河南粮匠食品有限公司
面粉性状与果蔬面性状之间的相关性非常复杂。面粉的并非简单取决于蛋白质、淀粉、粗细度、灰分含量等的高低，只有面粉中蛋
白质、淀粉、粗细度、灰分等比例协调，才能获得理想的制面效果。
材料:普通面粉500克温水280克盐3克
方法:
将盐加入到面粉中，搅拌均匀。将温水缓缓倒入面粉中，边到边搅拌至面粉呈棉絮状。然后用手揉在一起和成面团， 盖保鲜膜，静置20分钟。
将静置好的面团，揉三分钟左右。把面团分成两到三份，取其中一份，揉成圆柱形。用手掌把面团压扁。
大家都知道， 脱水后的营养成分基本上会流失，所以如果您想在这里吃果蔬面中的营养成分是不可能的。而且这
种果蔬面比其他果蔬面贵-点。我建议您购买经济实惠的普通果蔬面。
果蔬面的卫生
许多人说干果蔬面不过是面粉，而且质量差不多。选择干果蔬面时的注意事项。一是钠含量， 越低越好。二 是选择原味果蔬面。三 是购买普通合格
的果蔬面。
1.从感官上大致判断。普通干果蔬面的颜色应均匀， 白色和微黄色，无酸味，霉味和其他气味;彩色干果蔬面应 具有特殊的添加剂气味。果蔬面没
有杂质，霉菌，害虫和污染。
食用盐在改善果蔬面质量方面起着重要作用，因为果蔬面生产公司在果蔬面制作过程中添加一定量的盐可以使面筋结构收敛，并增加面团的弹性和延
展性。它还可以增加果蔬面的强度，降低破碎率。
因此，盐的添加量决定果蔬面的质量。
如果添加过多盐，会使面筋变性， 从而破坏面筋的原始特性，并降低面团的延展性和弹性，从而降低果蔬面的质量;
如果添加较少的盐，则不可能很好地收敛面筋结构，并且不能增加面团的弹性和延展性，并且会增加果蔬面的破损率。
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