顾名思义，商业厨房是经营者做生意所需的厨房。商业厨房同时有多餐。商业厨房由不同功能的工作区或组合，分工明确、协调，承接大型生产或生产的企业或酒店。一般的酒店餐厅都有一个功能的商业厨房。
对商业厨房设计的考虑：
1、商业厨房设备的设计首先是安全原则，生命安全、社会保障是的。为了确保设计产品的，商用厨房的设计应遵循使用过程中的人的安全原则，避免过度尖锐的设计
学校厨房设计解决方案
顾名思义，商业厨房是经营者做生意所需的厨房。商业厨房同时有多餐。商业厨房由不同功能的工作区或组合，分工明确、协调，承接大型生产或生产的企业或酒店。一般的酒店餐厅都有一个功能的商业厨房。
对商业厨房设计的考虑：
1、商业厨房设备的设计首先是安全原则，生命安全、社会保障是的。为了确保设计产品的，商用厨房的设计应遵循使用过程中的人的安全原则，避免过度尖锐的设计，并在使用过程中确保人的安全。
2、厨房的运作要有一个合理的过程，在厨房设备的设计中，根据正确的工艺设计部分的布置，对于以后的使用是至关重要的。如炉子的高度、吊架的位置等，直接影响到工作人员的使用。
3、商用厨房设备一定要有抵御污染的能力，防止蟑螂、老鼠、蚂蚁和其他受污染的食物的功能，以确保整个厨房设备出品菜肴的质量。
4、商用厨房是一个易接触火的场所，设备的表层应具有防火能力。选择由非阻燃材料制成的厨房设备。
5、商用厨房设备采用不锈钢材质，必须经久，需要防污，良好的清洁性能。
广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。
厨房设计是一项系统工程，要设计一个新的厨房，要从方方面面考虑，从细节着手。厨房设计中杂乱；厨师从不开炉灶；设备不实用，这些都市厨房设计人员需要考虑到的问题，今天东坡居厨房工程设计小编就为大家详细讲解一下商业厨房设计新14条原则吧~
东坡居商业厨房设计新14条原则（上）
，厨房面积合理适度
厨房面积布局合理，设施配备得当，可节省投资成本。厨房面积太大，但只片面追求设备，功能，产生'大马拉车'现象，增加运营成本。厨房面积太小，设施不足或电力不足，在生产和使用过程中，不仅需要额外的投资来满足生产需要，而且还影响到正常的生产和产量。
第二，设备配置要注重实用性
设备配置要注重实用性，经营者追求视觉效果，片面追求设计效果，购买设备只注重外观，结果设备板外观新颖，功能，但实际实用价值不高。
第三，不同厨具的菜肴
不同的菜肴、不同的风格、不同的餐饮产品特点、场地要求和设备要求都不尽相同。选择厨具时应按照不同菜肴的风格进行选择
第四，厨房隔间不应太多
老板想要厨房、整洁的厨房方案，设计师就一味地扩、扩大空间。造成厨房功能区间相互封闭。增加了厨师之间搬运货物的距离，不能互相照顾，提高了工作效率，并带来了安全隐患。
第五、厨房通风需要
不管是什么排风设备，的是使厨房，特别是副菜，烹饪区域形成负压。负压意味着排入厨房的空气量大于进入厨房的新鲜空气，这样厨房才能保持新鲜空气。
第六、卫生卫生场所
在设计时不要增加餐厅的烟度、噪音，卫生，生产第二。有些菜只适合在厨房后面加工，所以不需要在开放式明档厨房展示。
以上就是东坡居商业厨房设计前条原则，想要了解更多商业厨房设计的内容，赶紧关注东坡居厨房工程设计吧！下期小编就为大家带来东坡居商业厨房设计新14条原则（下）哦~
厨房和工作室的工作特性是设计的前提
即使在同一类别的厨房和工作上也有很大的差异，设备的选择、数量和生产、布局设计、运行方式等操作特点也有很大的差异。以餐厅为例，食堂的特点是保留膳食和批量生产。食堂的大小很不一样，大餐厅可以保证几千人，几千人吃饭，小饭厅只需要保证一打人吃饭，吃饭的方式标准不一样，厨房的设计也不一样。食堂有不同的管理和喂食方式，有食物、、自助餐、餐厅等多种供餐方式，食堂的设备布置与售食设备的布置也不一样。餐厅配备了餐厅使用的设备，并考虑到了包装的要求。
工程的运作特点各不相同，在规模、功能及煮食工序等方面亦有不同。例如，PAAR有一个的烹饪工艺要求。没有对这些基本条件的了解，设计就离不开特性分析。分析厨房和工作的运作特点的主要目的是了解厨房管理和烹饪知识的主要目的，以明确厨房设备的选择和设备布置过程的方向。了解烹饪知识，就会知道要选择哪种厨房设备，厨房管理的知识将知道流程的方向。
以上两点就是东坡居厨房工程设计小编整理的关于酒店厨房运行特点和酒店厨房设计的知识，希望能够对大家有所帮助。
公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。
厨房排水明沟是可见的排水沟，优点在于易于清洗，然而在厨房中，送餐车的车轮比较窄陷入格栅的空挡中，如何设置厨房的排水明沟以及它们的位置应该设计在什么地方呢 我们作为四川商用厨具厂，现在就来谈谈厨房排水明沟的位置设计以及设计的细节。
东坡居厨房排水沟及其位置设计
厨房排水明渠设计方案
，厨房排水明渠一般应设置在较多的溅水中，在工作场所经常需要清理地面，特别是副食品粗加工室、煮熟的副食品房、消毒洗碗机、垃圾室等需要经常清洗的地方。
第二，设置位置不仅容易清理厨房的卫生，而且不影响设备的通行和安装，应设置在通道和设备的平行间隙中。
第三，楼面坡度应大于10毫米/米，为20毫米/米。
第四，厨房和销售区域的渠道位置应与排水沟相连，以防止餐车送货不方便。
第五，所有卫生洗涤设备的排污管，沟道排水明渠，应方便清理，通过洗涤装置过滤入水明渠的废物也可再次清理，减少管道堵塞
第六，排水明沟距装
