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面粉中加酵母，先搅拌一下，再打入鸡蛋。用鸡蛋和面做出的烧饼，烙好后，皮格外的酥，里格外的软，吃起来格外的香，好吃胜过面包。用筷子将鸡蛋与面粉搅拌成大面絮，再下手揉成面团。面团揉好，盖上湿布或保鲜膜，放温暖地方发酵，待面团发酵2倍大小，里面布满大蜂窝后再使用。发酵面团期间，我们做个油酥。取一小碗，里面放两汤匙干面粉，再加5克盐，一点
做生意的燃气烧饼炉厂
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视频作者：虞城县顺达厨具厂
面粉中加酵母，先搅拌一下，再打入鸡蛋。用鸡蛋和面做出的烧饼，烙好后，皮格外的酥，里格外的软，吃起来格外的香，好吃胜过面包。用筷子将鸡蛋与面粉搅拌成大面絮，再下手揉成面团。面团揉好，盖上湿布或保鲜膜，放温暖地方发酵，待面团发酵2倍大小，里面布满大蜂窝后再使用。发酵面团期间，我们做个油酥。取一小碗，里面放两汤匙干面粉，再加5克盐，一点点黑胡椒粉，烧一点热油，浇到上面，搅拌成油酥面糊，搅起呈这种顺滑的条状流下，不稀也不稠的状态。将大面团从面盆中转移到面板上，擀开成近似长方形的面片，将油酥淋到上面，用勺子背部抹均匀。
将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。将花椒，茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。
把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅!面粉1斤加入加热的猪油3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。另外，再取中筋面粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。
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