大象餐谋，令人垂涎的菜品摄影大众菜谱
大象餐谋，令人垂涎的菜品摄影
步骤1.选择一个光源 你开始会认为灯肯定越多越好，对不对？在人像摄影中添加灯光确实可以使您以美丽的方式塑造和照亮脸部，但是在拍摄食物时，在这个时候我们可以采用一个就地的窗户让一个大的漫射光源产生惊人的效果！ 步骤2.拥抱食物的颜色 食物种类繁多，颜色和质地也不同。通过道具选择和
大众菜谱
大象餐谋，令人垂涎的菜品摄影大众菜谱
大象餐谋，令人垂涎的菜品摄影
步骤1.选择一个光源 你开始会认为灯肯定越多越好，对不对？在人像摄影中添加灯光确实可以使您以美丽的方式塑造和照亮脸部，但是在拍摄食物时，在这个时候我们可以采用一个就地的窗户让一个大的漫射光源产生惊人的效果！ 步骤2.拥抱食物的颜色 食物种类繁多，颜色和质地也不同。通过道具选择和食物样式来拥抱这种颜色。如果您不知道从哪里开始，请在艺术家的色轮中寻找灵感！我喜欢的一种配色是将蓝色配饰与黄色或橙色食物匹配。
步骤3.知道何时使用人造光 我喜欢在菜品摄影中使用自然光，但是有时候我需要人工解决方案。钨丝灯或小型紧凑型闪光灯是夜间拍摄食物的选择。关键是要使用大型扩散源来产生美丽柔和的光线，并将其覆盖在您的场景上。 第4步。发挥创意的成分 不要忽略食材，直奔主餐。使用配料镜头，您可以创建一个有趣的故事，开始的镀菜之旅。对于水果和蔬菜，我喜欢从头顶上拍摄出有趣的视觉效果。如果您使用微距镜头，请利用您的近摄能力拍摄具有有趣纹理的香料和食材。这些形状和纹理的特写镜头将为您的观众带来有趣而新颖的食物视角。
银川菜谱设计，菜谱制作必须考虑到的因素大众菜谱
菜肴是作为商品生产的，产销都要考虑到莱肴的成本与价格。成本太格也就高，顾客不能接受，该菜肴就缺乏市场如果成本格低，餐厅经营就可能出现亏损。在制定菜谱时，必须考虑成本与价格这两个因素，从经营来看，每个餐厅都有相对确定的标准成本率，对于那些高成本的菜肴不能一昧地提高其价格来获取毛利，只能通过适当提高某些低成本集肴的价格来作为补偿。因此在制定菜谱时，既要注意每个菜肴高中低档原抖的搭配，也要注意在一张菜谱中不同成本菜肴的拾配，以便制定有利于竟争和市场推销的价格，保证在总体上达到预期的毛利率，菜式设计是餐厅获取利润的首要环节是饭店收入的重要组成部分，必须加以重视。在设计菜式时，应综合考虑以下三点
（1）分析菜式的获利能力；
（2）分析菜式可能的销售量；
（3)分析菜式是否有利于其地菜式的销售。
就销售情况与获利能力而言，菜式大致上可分为四类：
（1）且有高利润；
（2）但低利润；
（3）不快销但高利润；
（4）不且低利润；
一般来说，类菜式显然是多多益善；第二类菜获利能力小、利润低，更重要的是这种菜式的，必然妨碍其他菜式的销售，使菜式销售结构失衡，影响整个菜谱的获利能力，所以应从菜谱上将其撤换或调整其售价；第三类菜式为高成本菜式，一旦销售则获利颇高，为维持餐厅的档次，应列入菜谱；第四类菜式获利能力低，也不，因而不会影响其他菜式的销售，保留这类菜式可以使菜谱显得丰富多彩。
大象餐谋文化传媒，先谈下菜单设计的定位，目的和作用到底是什么大众菜谱
先谈下菜单设计的定位，目的和作用到底是什么
菜单对于餐饮企业来说具有异常重大的意义，菜单是一家餐厅的经营方针的综合反映，标志着餐厅经营的特色和水准。菜单指挥生产，同时也决定了员工资质需求，直接影响到成本、资源与能源的消耗状况，因此，菜单设计就成为餐厅经营的重中之重。餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事，而应精心设计，制作出一份精美、科学合理的菜单。
大象餐谋文化传媒，菜谱设计可以起到营销宣传的工作大众菜谱
虽说好的菜谱设计可以起到营销宣传的工作，但是相反，不好的菜单不仅没有营销作用，反而会给餐厅带来不好的影响，拉低餐厅的。
所以说要想你的菜单赚钱，我们在设计菜单的时候要遵守以下三点原则：
1、一定要挖掘一道自己所掌握的有差异化的“单品”，有了这道桌桌必点的，才可以围绕这款单品优化减少菜单。
2、菜品不能多，所以必须严格把控原材料和出品的质量，只有道道都好吃，才不会让食客觉得没菜可点。
3、需要合理搭配菜肴品种，优化结构，比如荤菜、素菜、汤羹、锅仔、凉菜、炸菜等等分布的科学，消费者即使有“盲点”也不会让他失望。
大家千万别小看一本小小的菜单，它不仅是招引顾客入店的步，还是敞开运营的步，菜单设计得好不好，直接关系到餐厅的生死存亡。
这也是为什么陈叔在给会员企业设计营销方案的时候，步从菜单入手的真实原因。
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