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白酒从酿造工艺来说，可以分为3个大体，固态发酵酒，固液发酵酒，液态发酵酒。这3种酿酒工艺都有其各自的执行标准，分别是固态：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）。酿酒技术培训费用酿酒技术培训费用酿酒技术培训费用酿酒技术培训费用下面一青酿酒设备为您分享玉米酒不同于高粱酒的香，玉米酒的典型特点是甜。固液：GB/T20822，液态：GB/T20821
固态发酵酒：采用传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经完全粉碎或者部分粉碎后加入酒曲，发酵蒸馏而成。
固液发酵酒：以固态法白酒（不30%）与液态法白酒互相勾调而成，通俗点说就是，纯粮酒和酒精勾兑，纯粮酒含量不30%的白酒。
液态发酵酒：以含淀粉、糖类物质为原料发酵蒸馏得到食用酒精，利用各种食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。
下面一青酿酒设备为您分享白酒的小知识
1. 白酒主要以粮食、薯类和各种辅助原料为主辅料，以大曲、小曲、麸曲等酒曲为糖化剂，以净水为酿造水，采用的生产工艺和酿造技术，形成了丰富多彩的白酒品种。
2. 大曲酒：是用大曲作糖化发酵剂，先酿成酒醅，而后蒸馏得酒。大曲多以小麦、大麦、豌豆等为原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如砖块。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些杂菌。，可以尝试一下把水果、香料或者其他原料加到白酒里，柚子皮和李子是不错的选择。由于大曲里有复杂的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感白酒的小知识。
下面一青酿酒设备为您分享酿酒原料那么多，哪种好
大米
淀粉含量高，蛋白质、脂肪含量少，有利于低温缓慢发酵，成品酒质较纯净，大米中淀粉布在胚乳层中。
胚乳细胞淀粉复粒密集、每个淀粉复粒含50个-80个淀粉单位，大米有粳米和糯米之分，一般粳米的蛋白质，纤维素及灰分含量较高，而糯米的淀粉和脂肪含量较高，一般晚熟稻谷的大米蒸煮后较软、较粘；有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒，俗话说的掺酒，一般情况下不要掺酒喝，会影响身体健康。粳米淀粉结构疏松、利于糊化、但如果蒸煮不当而太粘，则发酵温度难以控制，大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味带入酒中，酒质爽净。
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