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我们常见的商用洗碗机，无论是揭盖式、通道式、链带式洗碗机，通常是通过水泵产生机械水压，作用于餐具器皿表面，在清洁剂的辅助作用下，对餐具进行冲洗，达到清洁的效果。
1. 洗碗机要正常工作，需要满足的条件是必须有正常压力的供水，符合要求的电力，
洗碗机自身各项功能正常。
2. 在洗碗机外部供电供水正常的前提下，我们要使用洗碗机，首先要保证关上洗碗机
门盖；开启洗碗机电源。这时如果洗碗机的功能正常，那么机器会开始往洗碗机洗缸进行加水，水位达到预设值后，注水过程自动停止；接着加热管开始工作，对水箱水进行加温。
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浸泡的时间：餐具是否洗的干净跟浸泡槽的长度、机器的速度直接挂钩，浸泡池短、机器速度快，会导致餐具上的油污和饭粒没有得到充分软化，整个环节下来依然可能牢固的留在餐具表面。
有的用户认为热水就能够去除油污，温度够高的话，还能杀菌。洗碗机的高温洗涤水温已经很高了，没有必要再添加其他洗涤剂了，其实这种想法真的不可取。
从健康的角度来考虑，高水温只能去除碗碟表面的油污，但洗碗机洗涤剂、浸泡粉含有丰富的分1解酶成分，能够有效地分解油污，让洗碗机清洗的碗碟不仅仅只是表面上干净。
如果洗碗机的过滤器太久没清洗或已经堵塞，那么使用洗碗机之前应先检查一下机内的过滤口有没有被洗碗后的残留物所堵塞。我们应做到隔一段时间就检查一次过滤器，注意保持过滤口的清洁。
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1、预先刮渣：清洁餐具表面的食物残渣。
2、预洗：将餐具放置洗碗池，用含有清洁剂的温水浸泡、冲洗。
3、将出具拿出斜插摆放在网链上，餐具之间要留有一定的间距，不能堆叠在一起，有利于高压喷淋对餐具的清洗。
4、清洗后的碗碟经过高温消毒烘干后，表面会形成一层水膜，一般30秒左右，餐具会自然干燥。
从以程中，我们可以看出，碗碟进入洗碗机之前，需要行刮渣和预洗操作，目的是将大块的食物残渣清除掉。而洗碗机主洗缸的水是循环使用的，一般一餐换一次水。每次洗碗要让洗碗程序进行完成，不要中途中止程序，特别是在烘干阶段打开柜门，机器十分容易受损。不敢想象，如果前面没有刮渣和预洗，用30L的水清洗一餐所有的餐具，洗碗机内会是什么情景。
1、刮渣和预洗：餐具进入洗碗机之前，必须经过刮渣和预洗！尤其蛋白质含量高的食物残渣，必须用温水清洁。
2、对于水质比较硬的地区，洗碗机内部很容易结垢，要定期对洗碗机进行除垢。
3、换水和清洁：每餐结束后，要更换洗碗机主洗缸的水，清洁洗碗机内壁和滤网。
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