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复合气体在包装食品中的应用复合气调保鲜包装国际上统称为MAP包装，所用的气调保鲜气体一般由CO2、N2、O2及少量特种气体组成。CO2能抑制大多需氧和霉菌的生长繁殖；O2抑制大多厌氧的生长繁殖；先将虾浸泡在100mg/L溶菌酶和1．2保鲜液中处理后，采用40%的CO2和60%的N2混合气体灌充气调包装袋内，其保
冷鲜肉盒式锁鲜包装机器型号
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烘烤食品气调保鲜包装
烘烤食品包括糕点、蛋糕、饼干、面包等，主成分为淀粉。
由xi霉菌等引起的腐变、脂肪氧化引起的酸败变质、淀粉分子结构老化硬变等造成食品变质。
应用于这类食品气调保鲜包装的气体由CO2及N2组成
不含奶油的蛋糕在常温下保鲜20—30天，月饼、布丁蛋糕采用高阻隔性复合膜常温下保鲜期可达60—90天。
美国科学家对芒果采用气调包装试验，将芒果剥皮、切块，分别采用氧气包装，混合气（N286%、CO210%、O24%）包装及真空包装，结果经混合气包装的芒果货架期在贮存期间，芒果的色泽、质地等外观效果好，微生物造成的损害小。气调包装也适用于净菜保鲜。我国罗迪波尔所生产的气调包装机技术，可与欧美等同类产品相媲美，并具有更适合国人饮食习惯、等优点。
净菜又称切割果蔬、半处理加工果蔬，为迎合上班族的新兴食品加工产品，有安全、新鲜、营养、方便等特点，但经切割后易褐变。采用气调包装降低氧含量能da限度延长货架期。例如美国的切丝莴苣以1%—3%的O2、5%—6%的CO2和90%N2阻止褐变。三、应用领域：真空气调包装机广泛适用于：生鲜肉、熟肉制品、家禽、贝类、茶叶、面包等配送食品。
气调保鲜包装还适用于去皮和切片的苹果、马铃薯、叶菜类蔬菜等果蔬保鲜。开发适合果蔬气调包装保鲜效果的包装膜是拓宽果蔬保鲜途径的关键。
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