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低芥酸菜籽油与传统菜籽油的区别是什么 谈到菜籽油的味道，不得不提芥酸。实际上，芥酸属于脂肪酸家族，属于omega-9脂肪酸家族，是一种不饱和脂肪酸。它是一种天然物质，在花生、海、菜籽油等食品中均可发现其芥酸成分。很多朋友认为现在的菜籽油，尤其是芥酸含量较低的菜籽油，不像传统作坊生产的那样“香”，其实这种“香”是传统菜籽油特有的辛辣，而这种典型的味道也和芥酸有或多或少的关系。 由于低芥酸菜籽油的香味没有传统菜籽油的浓烈，为什么我们要追求低芥酸菜籽油的香味呢因为芥酸的存在，曾经让菜籽油陷入争论之中。研究人员在早期的动物实验中，以高脂、高芥酸的大鼠为对象，发现其心肌中存在脂质沉积，由此推测芥酸可能也会对人体造成不良影响，那么，高芥酸饮食是否会引起人的脂质沉积呢 实际上，芥酸对人体的危害尚有争议，人们食用高芥酸饮食后，心脏内脂沉积尚无报道。少数人群观察性研究显示，人们食用含芥酸的菜籽油对心脏没有不良影响。事实上，目前只有极为有限的流行病学研究，涉及人群膳食中摄取芥酸的潜在副作用，但研究结果往往相互矛盾，经不起推敲，我国也没有关于高芥酸菜籽油对人体有害的相关报告，也就是说，高芥酸菜籽油≠不健康。 常规工艺榨取的菜籽油芥酸含量一般在3~60%左右，芥酸含量较低的菜籽油是针对营养学改进，生产规模较大。

葡萄籽油和苦茶油的区别

葡萄籽油是由葡萄籽榨炼出来油品，葡萄籽油中的亚油酸比例达到总脂肪酸的70%以上，有的甚至高达81%。苦茶油又称山茶油，是从山茶科物的普通油茶成熟种子提取的油品，质量纯净、澄清透明、气味清香。看着清澈透亮的食用油，其实也暗藏玄机，即便我们擦亮了双眼也未必能挑出好油。一般正常的成年人每人每天摄取的油脂不能超过25克，因为我们平时所吃的油中对于我们人体有益的不饱和脂肪酸偏少。

小磨麻油是用水代法生产的，用水洗芝麻后放入炒锅炒，前期用大火炒水分，炒水分后用小火烤，使芝麻完全熟透，炒至210度时，在炒锅中加入适量的冷水迅速冷却，水分蒸发后出锅，冷却后的芝麻用石磨磨成芝麻酱，按比例加入热水，搅拌，沉淀置换出芝麻油，长时间振动分离残油和芝麻渣。

压榨芝麻油是利用机械外力挤出的作用，从油中挤出芝麻的取油方式。根据设备，分为螺旋压榨和液压压榨。螺旋机压榨芝麻油，将芝麻炒至170度左右出锅，加入预热的榨油机榨干，榨干的毛油通过过滤设备过滤，自然沉淀1周左右成芝麻油。液压榨油机压榨芝麻油是将芝麻炒至210度左右，出锅后用振动筛和风力提升机迅速降低芝麻温度，压榨温度在165度左右时压榨，液压机以200吨以上的压力从芝麻中逐渐压榨芝麻油。液压榨出的芝麻油沉淀一周后可食用。