食用不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′－核
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食用不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂。从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。
酵母水解物经自溶酶、外源酶酶解作用，营养物质充分释放，具有较高的消化吸收利用率。研究表明，作为的蛋白资源，酵母水解物在水产饲料中可作为替代鱼粉的功能性蛋白原料使用。Lunger等在军曹鱼饲料配方中梯度降低鱼粉用量，并逐步增加酵母水解物用量，结果表明添加酵母水解物可以减少饲料中25％的鱼粉用量，达到较好的生长效果。Peterson等试验表明，饲料中可添加10％酵母水解物(饲料中鱼粉用量2.5％)而对斑点叉尾鲴的生长性能不会造成影响。王武刚在南美白对虾饲料中添加酵母水解物。结果表明，酵母水解物的使用提高了饲料干物质和粗蛋白质表观消化率，增加了对虾类胰蛋白酶和淀粉酶活力。但降低了脂肪酶活性，降低30％鱼粉用量而使用8.5％酵母水解物替代组饵料系数与对照组没有显著差异。杨凡研究也表明，1％酵母水解物配合豆粕使用以替代33％鱼粉，对异育银鲫生长无影响，对其性能有明显促进作用。
综上所述，酵母水解物具有消化利用率高、适口性好、资源丰富等优点。其富含天然核苷酸、小肽、多种游离氨基酸和B族维生素等。能补充动物生长时期内源核苷酸合成的不足，修复肠道，提高，改善肝功能，促进生长发育，在水产养殖中表现出良好的应用前景。然而，作为一种新型的酵母源饲料原料。酵母水解物在生产加工过程中由于原料来源、生产工艺的差异造成产品功能性营养指标的差异，进而导致产品功效也存在显著差异。因此，其在水产养殖上的研究还需进一步拓展和深入。
和好的面团放在温暖的地方，才能引发酵母发酵，发酵产生的真菌是对人体有益的一种蛋白质，完全没有的，大家可以放心食用，估计很多人不了解情况，误听了谣传才对酵母发面有了不好的理解，超市里酵母发面馒头对身体有害吗？面点师傅说实情，听完你再买！作为一个地道的北方人，从小吃到大吃了40年馒头，从的老面馒头到后来的发面馒头，酵母粉发酵只是个引子，和老面发酵完全一样，请大家不要担心，所以超市里的酵母发面馒头完全可以放心购买和食用。
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