菜谱是餐厅对外的脸面
菜谱是餐厅对外的脸面
菜谱是直接面对客人的终端媒介，也是客人了解餐厅的窗口。客人从菜谱中除了看到经营菜品，还可以体验到餐厅的档次，定位，甚至原材料，好的菜谱制作就如同一部手机一样，相对于机来说，会更加赢得客人的喜爱。
简单来说，你的菜谱有多少吸引食客的点，就有多少盈利点。当然餐厅菜谱制作的吸引点也分为两方面，一方面是指显性的，观感上的美
制作菜谱
菜谱是餐厅对外的脸面
菜谱是餐厅对外的脸面
菜谱是直接面对客人的终端媒介，也是客人了解餐厅的窗口。客人从菜谱中除了看到经营菜品，还可以体验到餐厅的档次，定位，甚至原材料，好的菜谱制作就如同一部手机一样，相对于机来说，会更加赢得客人的喜爱。
简单来说，你的菜谱有多少吸引食客的点，就有多少盈利点。当然餐厅菜谱制作的吸引点也分为两方面，一方面是指显性的，观感上的美观度，就是食客常说的爱不释手。另一方面是指隐性的，宁夏菜谱设计中融入的营销理念，餐厅想要卖出哪个产品，哪个产品就会大卖。“引导消费”这也是菜谱真正的价值所在。 顾客在翻开菜谱，选择菜品时“既有自由度，又不至于放飞自我！”这是好的状态。说直白一点就是，“有选择，好点单，体验好，会复购！
大象餐谋，一本好的菜谱设计能帮助餐厅提升利润制作菜谱
一本好的菜谱设计能帮助餐厅提升利润
宁夏菜谱设计的根本就是作用就是为餐厅赚取更多的利润，这也是每个老板开餐厅的终目的。而一本好的菜谱可以通过调整菜品的排版顺序，增加或减少菜品图片，利用文字和背景的装饰等手段突出特色菜品或高利润菜品。季节变化更换菜品等方式，帮助餐厅化的提升利益，为了解餐店经营特色，定位，文化或营造特定的文化气息起到了至关重要的作用。
银川菜谱设计，问题菜怎么办制作菜谱
问题菜怎么办
这类菜品不，但是利润高。如：口福烧鳝鱼、法式焗鲜虾。应对措施是：
1.成本过高要删除 在这类菜品中如原材料成本高、人工成本过高的菜肴应予以删除。如口福鳝鱼，市场占有率为7.5%，很不，其价格为18元，属于利润高菜品，但由于其存货成本高，而影响其实际盈利水平。
2. 利高可向菜转化 对于发展潜力大的问题菜品，采取发展策略，使其尽快转化为菜。如我店的法式焗鲜虾价格为68元一份，38%的人认为口味虾好吃，但是太贵，可见价格是影响口味虾销售的的因素。这就要求餐厅在保证成品的基本上适当降格，增加销售率。
3.减少问题菜品的数量 问题菜虽利润高，但是销售不出去，对酒店的贡献就大大降低了。问题菜过多，自然会降低顾客的消费欲望，不利于酒店发展。
大象餐谋文化传媒，菜品图片在菜谱中的应用制作菜谱
菜品图片在菜谱中的应用
在一本菜谱中，可以说菜品图片是重要的元素之一，顾客通过菜品图片可以很顺畅的选择菜品，所以菜品图片在菜谱中的应用是十分重要的，今天我们大象餐谋文化传媒小编就来简单的说一说。
首先在我们进行菜品摄影前，就应该对菜品图片的整体风格进行一个简单的构思，因为菜品图片的风格左右着一本菜谱的风格。对于拍摄背景以及道具的应用我们也需要提前制定一个简单的计划，尽量做到与菜品风格统一。比如使用相同色系的背景、餐垫等等，避免整本菜谱中的图片色彩杂乱。
接下来在实际拍摄中，我们要保证拍摄的图片清晰，一张清晰的图片才能完整的呈现出菜品本身的特点。然后我们说菜品图片的具体应用，在菜谱的版面设计中，大致可分为一个版面中放一张照片或放多张照片两种形式。放一张照片的情况我们可以选择以完整或局部特写的形式呈现菜品，这种情况相对简单。那么在一个版面中放多张照片的情况下，因为在拍摄时，面对餐厅的众多菜品，难免会有使用相同拍摄角度以及构图方式拍摄的菜品图片，这时我们就需要注意尽量不要把这类的图片放在一个版面上，避免版式的单一。
但是有时当我们遇到相同品类的菜品需要放到一个页面上，恰巧我们又是以相同方式拍摄的图片的情况下，那么我们可以在设计时轻微旋转图片角度，或放大图片以特写的方式让形式相似的图片看起来产生一定的区别，削弱页面的单一感。我们还需要注意菜品的大小比例关系问题，因为当页面中的多张照片相互参照时，一定要保证菜品的大小比例关系正确，这时就需要我们以调整图片大小的方法来控制，以免顾客产生歧义。
以上就是菜品图片在菜谱中的应用，可以看出拍摄前的准备工作显得尤为重要，充分的准备可以为后期在版式设计时节省很多的时间。更多行业资讯请关注我们大象餐谋文化传媒。
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