企业视频展播，请点击播放视频作者：虞城县顺达厨具厂
锅中适量水，加入500克洗净的肉皮、适量姜片和葱段、20毫升料酒。将肉皮煮至透明，筷子能轻松戳破后转小火，捞出葱姜弃用，继续小煮30分钟左右。肉皮取出，切小条放入破壁机中。加适量煮肉皮的水，搅打成无颗粒的液体。倒入容器内放凉后，入冰箱冷藏6小时以上，备用。冷藏好的肉皮冻取出。再切成小丁，待用。肉糜中加入适量葱姜末、5克盐和少许白胡
水煎包平底锅生产厂家
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视频作者：虞城县顺达厨具厂
锅中适量水，加入500克洗净的肉皮、适量姜片和葱段、20毫升料酒。将肉皮煮至透明，筷子能轻松戳破后转小火，捞出葱姜弃用，继续小煮30分钟左右。肉皮取出，切小条放入破壁机中。加适量煮肉皮的水，搅打成无颗粒的液体。倒入容器内放凉后，入冰箱冷藏6小时以上，备用。冷藏好的肉皮冻取出。再切成小丁，待用。肉糜中加入适量葱姜末、5克盐和少许白胡椒粉。再加入10毫升料酒、15毫升生抽和1个鸡蛋、顺时针搅拌上劲。再放入肉皮冻搅拌均匀，面盆中加入2克酵母、1克泡打粉和40毫升温水，搅拌至溶解。再加入200克面粉。分多次调入80毫升左右的温水，搅拌成雪花絮状后，揉成光滑的面团。面团包上保鲜膜，醒发30分钟。取出面团，揉发酵后的面团，给面团排气，再搓成长条状。面团均分分割成18克左右的剂子。取一个剂子按扁后，用擀面杖边转动边擀，将生煎皮擀成圆形。包入皮冻肉馅。捏紧收口处。生煎包收口朝下。热锅冷油，将包好的生煎包均匀码入不粘锅内，先大火煎至底部呈金黄色。
酵母用温水化开，倒入面粉中，和成软硬适中的面团加盖或加保鲜膜进行发，五花肉洗净，加上葱、姜、青椒剁成末。豇豆清洗干净，切成碎丁。豇豆和肉末装在一起，加入蚝油、十三香、少量生抽和香油、适量盐拌匀。面团发酵至2-3倍大。发酵好的面团排气后揉搓光滑，稍稍松弛几分钟，取出一部分搓成条状。分切成小剂子，撒少量面粉，压扁，擀薄。放入馅料，包制成自己喜欢的样子。如此包好所有的小包，稍稍发酵10分钟，锅底倒少量油，稍热后下入包子，小火煎几分钟。玉米淀粉加适量水搅拌均匀，成水淀粉沿锅边倒入。加盖，中小火加热约10分钟，至锅中哧啦哧啦响，煎干汤汁。用盘子扣压在煎包上，倒扣过来，诱人的金黄脆底水煎包就做好了。
面粉+酵母+温水+糖搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。牛肉剁成末。加淀粉，料酒和少许油。搅拌均匀。起锅烧油，油七成热时，下牛肉末翻炒变色。加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、姜粉、黄豆酱、生抽调味，翻炒均匀，炒干水分。洋葱、香菇、胡萝卜、葱都剁成末。加入炒好的牛肉末中，发酵好的面团（一个半小时左右）。面团发酵好。取出面团，排气，再次揉光滑。分成50克一个的小剂子。擀成中间厚，边上薄的圆面片。取出一个面片。包入牛肉馅料。包成包子形状。放入锅中（锅底抹油），不开火，盖上锅盖，再次醒发20分钟。煎包子时，准备好黑芝麻和葱花。待听到锅中嗞嗞想的时候，的打开锅盖，倒入调好的面粉水好，撒上黑芝麻，再焖2分钟至水干，关火后再虚焖3-5分钟，打开锅盖撒上葱花即可出锅。
清水化开酵母粉，放入面粉和面，静置温暖处发酵至2-3倍大。五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，腌渍2小时以上。韭菜提前浸泡洗净，控干水分，切细丁，放入香油、醋搅拌均。将发酵好的面团取出，反复揉成光滑的面团，搓条，揪成小面剂，撒干粉，按压，擀成中间厚，边缘薄的包子皮。取一个包子皮，依次填上韭菜、猪肉、韭菜，压实，包圆包子的方式捏合，略醒10-20分钟。平底锅烧热，倒油，转小火，将包子码入，预留空隙，略煎，倒入面糊水，盖盖子转大火。水基本烧干时，转小火，将面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黄色，晃动锅子，使包子与锅底分离，将大号盘子倒扣锅内，将锅子倒扣即可。
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