神户牛排
在评定牛肉等级的时候，大理石纹路(Marble Score)是一个重要的参考量，分数越高牛肉越好。我们常常听到一些美食评论家赞叹一块牛肉“雪花很漂亮”，指的其实就是大理石纹路。
一块牛肉的脂肪和瘦肉混合度会直接影响到口感，两者混合的越平均也就越高。比如传说中的级牛肉——神户牛肉(Kobe Beef)，一般都要在9分
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神户牛排
在评定牛肉等级的时候，大理石纹路(Marble Score)是一个重要的参考量，分数越高牛肉越好。我们常常听到一些美食评论家赞叹一块牛肉“雪花很漂亮”，指的其实就是大理石纹路。
一块牛肉的脂肪和瘦肉混合度会直接影响到口感，两者混合的越平均也就越高。比如传说中的级牛肉——神户牛肉(Kobe Beef)，一般都要在9分以上！
神户牛其实是和牛(Wagyu)的一种，和牛是日本某些种类食用牛的统称，总共分为A1-A5五个等级。因为对饲料及养殖环境的要求非常严苛，所以牛肉的非常高。
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吃一人份煎烤肋眼牛排，切牛排的时侯一边从一侧切起，一手持刀固定肉，一手切，人要挺直而坐，将适口牛排叉起进食，刀可暂时放下，也可握。记住一定不要一次将整块牛排切成小块，除非是针对不会用刀的小朋友。
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牛排适用人群
1. 一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、久病及面黄目眩之人食用;
2. 性疾病的人慎食;肉为发物，患疮疥、痘痧、者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
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