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①拉抻法:果蔬面批发小编将经过充分熟化的面团反复拉神成为果蔬面。这种方法多为手I操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产果蔬面，如龙须面、空心面等都属此类。②擀压法:将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一 般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为(将湿果蔬面挂在竹杆上干燥而
超市蔬菜面批发
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视频作者：河南粮匠食品有限公司
①拉抻法:果蔬面批发小编将经过充分熟化的面团反复拉神成为果蔬面。这种方法多为手I操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严
格。许多名产果蔬面，如龙须面、空心面等都属此类。
②擀压法:将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一 般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成
为(将湿果蔬面挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和果蔬面干燥条件是影响质量的重要生产因素。
③挤压法:将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种果蔬面又特称作“恰馅”， 口感硬实。
要数特色的面，首推伊府面，简称“伊面”，既可以汤煮，亦可作干炒，由清乾隆进士伊秉绶家厨所创。伊府面南北两方皆有制作，尤以闽、赣。伊府面之特色在于它不用水和面，改用鸡蛋液；经沸水煮后用冷水冲凉、烘干，再用油炸，令其变半成品。因制法，可适合不同煮法，所以伊府面确是面中上品及筵席上的特面点。
配粉：由于粉的需求，一种小麦磨制的面粉往往达不到客户的要求，通过不同小麦粉按照一定比例的混合，可以调整成品面粉的各种粉质特性，达到客户要求。
果蔬面是一种非常古老的食物，它起源于，有着源远流长的历史。在东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。早的实物果蔬面是由地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2002年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的果蔬面，长的有50厘米。
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