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500克肉馅的制作方法制作配料：500克肉馅、500克中筋面粉、2克桂皮、2克八角、5克花椒、150毫升开水、270～280毫升的冷水、15毫升生抽、12毫升老抽、15毫升蚝油、2克胡椒粉、5毫升料酒、两勺热油、两勺淀粉、一个鸡蛋、1个洋葱、1根胡萝卜、盐、大葱、生姜制作方法：1、500克肉馅里加入、生抽、老抽，蚝油、胡椒粉、料酒
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视频作者：虞城县顺达厨具厂
500克肉馅的制作方法
制作配料：500克肉馅、500克中筋面粉、2克桂皮、2克八角、5克花椒、150毫升开水、270～280毫升的冷水、15毫升生抽、12毫升老抽、15毫升蚝油、2克胡椒粉、5毫升料酒、两勺热油、两勺淀粉、一个鸡蛋、1个洋葱、1根胡萝卜、盐、大葱、生姜
制作方法：
1、500克肉馅里加入、生抽、老抽，蚝油、胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋顺时针搅拌至上劲；
2、碗中放入葱段、生姜片、花椒、八角、桂皮，用150毫升开水浸泡，这个就是葱姜水；
3、然后分次加入90ML的葱姜水，顺时针搅拌至上劲，然后加入洋葱末和胡萝卜末；
4、拌均匀就可以了；
5、300克普通面粉，加入2克盐，用大约170ML的冷水和面，和成一个偏软的面团即可，然后密封醒发20分钟；
6、把面团搓成长条，切成大小一致的小面剂；
7、然后擀成饺子皮；
韭菜鸡蛋肉沫馅料的调料
调料：盐、胡椒粉
1、韭菜洗干净淋干水分，再切碎待用；炒制鸡蛋碎待用；肉沫剁好后加入盐和胡椒粉搅拌均匀待用。
2、准备一大碗的面粉做包子皮，用溶好的酵母水和面，面团揉好之后盖上保鲜膜醒发半个小时。
3、包包子的手法跟以往的相同，醒好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成包子皮，包上拌好的韭菜鸡蛋肉沫馅料。
4、用生粉跟清水调成的生粉水待用，生粉跟水的比例是1比20。
5、在家使用的煎锅一般都是平底锅或者不粘锅，商用的下面再说。包子放在煎锅上，加入两大勺的生粉水，放入大半勺的食用油和生粉水搅拌均匀。盖上盖子焖制10分钟，注意调节成中火，锅内没水了就赶紧打开锅盖转小火，不然容易煎糊。小火煎的时候冰花就会出现。
6、摆盘的时候将水煎包倒扣在盘子上，这时冰花就朝着上面了。
8发酵好的面团充分揉搓至表面光滑，取出一小块来，搓成均匀的长条状。9分切成合适大小的剂子。10剂子撒适量面粉，压扁，擀成圆片。11取一个剂子，放入适量馅料，包制成迷你包子。12包好所有的小包子后，稍稍发酵20分钟。13平底锅倒入少量油，稍热后放入小包子。14煎至底部发黄，少许面粉加入凉水中搅拌均匀，沿锅边倒入
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