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为了大量生产巧克力，巧克力模具应运而出。巧克力模具有机用模具和手工DIY模具。对于巧克力模具来说，光亮度很重要，还有密封度。模具设计常用参数：1.产品投影面积；2.产品体积（壁厚、料厚）；3.外形几何尺寸精度和数量及表面要求、后续工艺要求（如上色、喷油等）；4.产品需求数量；5.配套成型设备（如：注塑机型号、冲压几型号等)
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为了大量生产巧克力，巧克力模具应运而出。巧克力模具有机用模具和手工DIY模具。对于巧克力模具来说，光亮度很重要，还有密封度。模具设计常用参数：1.产品投影面积；2.产品体积（壁厚、料厚）；3.外形几何尺寸精度和数量及表面要求、后续工艺要求（如上色、喷油等）；4.产品需求数量；5.配套成型设备（如：注塑机型号、冲压几型号等) 。在使用模具的过程中，难免会出现差错，有的时候脱模不好脱，这是不能硬敲模具；在清洗模具时，不能用硬毛刷使劲的刷，要用很软的羊毛刷清洗，保证模具的使用寿命。
3.巧克力和果仁酱混组成浆状后，加入杏仁果仁。4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。5.手巧的朋友 ，还可以利用生果制作巧克力新造型。选用的生果外层必须完全不沾水分。6.创造草莓西装的造型非常简略。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。
含有可可脂成份，如 35% - 85% 可可脂，巧克力味较佳，适合作各种甜品。如制作巧克力糖果，则需经过调温，才会容易凝固脱模，巧克力表面才会带有光泽，于室温下不易溶化;如制作其它蛋糕、慕丝、芝士饼、雪糕、曲奇、松露巧克力，因已拌入其它材料，故不需作调温。调温巧克力分为三种：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。A、黑巧克力——可称纯巧克力，质地比较硬，可可脂高于50%。
谣言1:巧克力放进冰箱冷藏会变质。 真相:巧克力放到冰箱里贮藏并不会坏掉蜕变,只不过拿出来往后应该从速食用。 从巧克力的成分上来讲,巧克力可以分红两大类:一类是纯巧克力,一类是以代可可脂(包含精粹油脂、植物油脂等)代替可可脂制造的复合巧克力。把巧克力放进冰箱中来保存的话,巧克力表面就会出现糖霜,或是因出油而引起反霜。
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