、系统布局。排风系统应采用直流方式，厨房通风系统应采用变速风扇或配套风扇供排风。
设置机房、风扇和风管厨房的排气扇应位于厨房的上部。当厨房是公共建筑的一部分时，排气扇应位于房屋的顶层，这样可以使通风管道处于负压状态，避免气味溢出。
第二、厨房内的排气扇一般应选用离心式风扇，厨房内的排气管应尽量避免太长的水平风管。厨房内的排气管应尽量避免太长的水平风管
幼儿园厨房设计公司
、系统布局。排风系统应采用直流方式，厨房通风系统应采用变速风扇或配套风扇供排风。
设置机房、风扇和风管厨房的排气扇应位于厨房的上部。当厨房是公共建筑的一部分时，排气扇应位于房屋的顶层，这样可以使通风管道处于负压状态，避免气味溢出。
第二、厨房内的排气扇一般应选用离心式风扇，厨房内的排气管应尽量避免太长的水平风管。厨房内的排气管应尽量避免太长的水平风管。厨房内的排气管靠在排气管上，以增加抽气力。
第三、防火排烟。厨房的排气系统应按防火区划分，尽量不穿过防火墙，通过时安装防火阀。厨房通风系统的管道应由非材料制成。
商业厨房排烟系统是一种综合系统，用于商业厨房，通过排烟系统将厨房烟气排出厨房，必须保持厨房的气流。商用厨房排烟系统主要由集烟罩、排烟管、油烟净化器、排烟风扇(含)和厨房整体供气装置组成。
广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。
公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。
商用厨房主要适用于大型场所，其大致可分为以下五大类，下面东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细解读一下整体商用厨房设备分类及设计要点
东坡居整体商用厨房设备分类及设计要点
1.灶具设备
目前灶具设备用的比较多的是或者液化气灶。燃气设备要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。
2.排烟通风设备
厨房是多油烟的场所，排烟系统更是厨房必备的辅助设施。常用设备包括豪华烟罩、水罩、油烟净化器、风扇等设备。这类设备的安装必须根据煤气设备的数量和面积计算，并且必须占煤气设备面积的20%以上。以确保空气质量。
3.调理设备
这样的设备数量比较多，名称也很多，主要有几个：工作台架，主要用来切蔬菜、米粉等。常用的操作台、米面架、3-5层蔬菜架、台面、水池等设备，厨房设备主要以不锈钢制品为主。
在商业厨房的设计原则中，厨房的大小与商业厨房工程的改进密切相关。在确定厨房的大小时，东坡居厨房工程设计小编提醒应考虑以下因素：
东坡居解读——如何根据您的需求设计商业厨房？
1.以市场需求为标准
商业餐饮必须面对市场需求，才能满足客户的需求。根据实际市场的需要，考虑到长期发展效果的原则，综合考虑规划和决策。
2.根据'条例'的要求和作业等级确定
和地方法规对当地的厨房设计有明确的要求，不同的营业场所、不同的规格和等级有相应的要求。设计人员要遵守当地的规章制度，还要考虑实际情况，办理审批手续。
3.充分发挥作用，合理匹配
根据餐饮类、订单、接待对象、接待量，在保证接待能力有轻微回旋余地的前提下，决定餐厅面积和舒适度。使厨房尽可能保证功能区的面积，与餐厅接待容量、档次合理匹配。
4、注重实用性，注重长远发展
在满足餐饮需求的前提下，选择了商业厨房设备的类型、类型和数量。根据厨房所占用的设备、通道和操作空间，确定了酒店厨房的设计。一般厨房，由于结构面积有限，设备保障需要可以，没有灵活性的可能性，也不能考虑长远发展，而更大的酒店厨房工程必须考虑具有灵活性有回旋余地。
5.
设计师要根据决策者的主导意见，结合餐饮业的类型、档次和规模，参照餐饮业与厨房比例的应用，提出了一些合理的建议。对于装修厨房或一些新建建筑的设计图纸，酒店厨房设计规划与统计数据之间存在很大差异，因此设计师有必要考察确定厨房面积。在实际的选址和面积确定中，往往会存在一定的建筑结构和环境约束，设计人员有必要结合实际情况灵活处理。从实际情况出发，尽可能合理地匹配。
厨房设计是一项系统工程，要设计一个新的厨房，要从方方面面考虑，从细节着手。厨房设计中杂乱；厨师从不开炉灶；设备不实用，这些都市厨房设计人员需要考虑到的问题，今天东坡居厨房工程设计小编就为大家详细讲解一下商业厨房设计新14条原则吧~
东坡居商业厨房设计新14条原则（上）
，厨房面积合理适度
厨房面积布局合理，设施配备得当，可节省投资成本。厨房面积太大，但只片面追求设备，功能，产生'大马拉车'现象，增加运营成本。厨房面积太小，设施不足或电力不足，在生产和使用过程中，不仅需要额外的投资来满足生产需要，而且还影响到正常的生产和产量。
第二，设备配置要注重实用性
设备配置要注重实用性，经营者追求视觉效果，片面追求设计效果，购买设备只注重外观，结果设备板外观新颖，功能，但实际实用价值不高。
第三，不同厨具的菜肴
不同的菜肴、不同的风格、不同的餐饮产品特点、场地要求和设备要求都不尽相同。选择厨具时应按照不同菜肴的风格进行选择
第四，厨房隔间不应太多
老板想要厨房、整洁的厨房方案，设计师就一味地扩、扩大空间。造成厨房功能区间相互封闭。增加了厨师之间搬运货物的距离，不能互相照顾，提高了工作效率，并带来了安全隐患。
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