成都邓家盐皮蛋售价服务至上「邓家盐皮蛋」

盐皮蛋的制做

主要材料：鲜鸭蛋

辅材：八角、香、八角茴香、香叶、三奈、肉蔻、白扣、荼叶、鲜姜、食用纯碱、。

流程：1、选择新鮮的鸭蛋，并将其清洗预留；

2、将八角，香，八角茴香，香叶，三奈，肉蔻，白扣，荼叶，鲜姜等调味品准备好预留；

3、将准备好的调味品放锅里熬煮，并在出锅前添加和小量的食用纯碱；

4、熬煮好的汤底放入腌菜坛子中，并将鲜鸭蛋放入在其中泡浸，泡浸時间为10-半个月；

5、腌渍进行后，清洗放入笼屉中，高溫煮制一小时上下就可以服用；

四川盐皮蛋，广安盐皮蛋。

做法

按每250～270放鸡蛋自来水2．6-2．9KG测算，先将水加温，添加适量的荼叶和（起调料色调功效），煮到水变成棕红色时，按每250枚鸡蛋加食碱1斤和食用盐375克的规范，广安盐皮蛋，将食碱和食用盐添加发红的水里，待融解后终止加温，捞起来荼叶和。再按每250枚鸡蛋。配石灰3125克的规范添加五灰，随加随持续拌和，使其融解并液态呈粘稠，四川盐皮蛋，当用木棍在水溶液中往上捞一下，有一条带条状水溶液，并马上时，表明石灰的稀生产调度较为适合。

用细铁丝作一些比鸡蛋短径稍小的圆形，将清洗的鸡蛋逐一沾到石灰碱液，捞出后再稍晃动或拌动一下，使鸡蛋表层所黏附的石灰碱液厚薄匀称，再放到木屑堆上滚一下，使鸡蛋匀称挖坑机上一层锯木，沒有锯木可以用谷壳替代。 广安盐皮蛋，四川盐皮蛋将大缸清洗晾晒，底端撒上锯木，将粘好木屑的鸡蛋放进主缸，密闭式7天就可以完善，立刻从缸中取下晾干，即是制成品。密封性期内，房间内的溫度在16℃～25℃为宜，不可超出32℃，或小于5℃。

盐皮蛋

也有一种便是用鸭蛋腌制出去的生鸡蛋用鸭蛋腌制出去的皮蛋色调一般是黑色或是是深褐色，并且它的全透明感也较为低，觉得沒有生鸡蛋腌制出去的皮蛋漂亮，但是这一鸭蛋腌制出去的皮蛋口味也是十分香十分美味的，除开这二种蛋类食品腌制以外，也有一些地区很有可能会用鹌鹑蛋来腌制，而鹌鹑蛋腌制出去的传动带就较为，很有可能由于有一些是黄色，有一些是深褐色，可是在大家日常生活常常品尝到的便是生鸡蛋和鸭蛋腌制出去的皮蛋，广安盐皮蛋，四川盐皮蛋。

而鹌鹑蛋腌制出去的皮蛋是非常少看到的。但是大伙儿在吃的情况下，一般淡黄色的皮蛋全是用于拌凉菜的，黑色的皮蛋无论拌凉菜或是做皮蛋排骨粥，味儿都挺好吃，终要提示大伙儿的便是皮蛋储存的情况下不宜超低温储放哦，那样是会危害口味的，因此在储放的情况下大伙儿不必放到电冰箱里，立即放到荫凉阴凉处就可以了，那样的储存方式少能够 储存3~五个月上下哦，可是或是提议大伙儿在平常买的情况下不必买过多，放不太好就消耗了呢。