食刻tip：
1、辣椒炒肉看似一道很普通的家常菜，可要真正做出来好吃，对猪肉和辣椒都有一定的讲究，用梅花肉炒出来口感就比其它部位的要好。
2、在我们当地辣椒的品种有很多，螺丝椒、高安椒、红泡椒、余干椒、线椒等等待，但是适合炒着吃的还是这道薄皮椒炒梅花肉。
武汉市芯芯乐食品有限公司主要从事预包装食品、鲜活水产品、初级农产品、冷鲜肉的网上及实体店批零
土猪肉批发
食刻tip：
1、辣椒炒肉看似一道很普通的家常菜，可要真正做出来好吃，对猪肉和辣椒都有一定的讲究，用梅花肉炒出来口感就比其它部位的要好。
2、在我们当地辣椒的品种有很多，螺丝椒、高安椒、红泡椒、余干椒、线椒等等待，但是适合炒着吃的还是这道薄皮椒炒梅花肉。
武汉市芯芯乐食品有限公司主要从事预包装食品、鲜活水产品、初级农产品、冷鲜肉的网上及实体店批零兼营，欢迎来电咨询。
.熘肝尖
原料
猪肝250克， 青辣椒1个 ，胡萝卜1个， 淀粉适量 ，食用油500克 （实耗30克）， 酱油1大匙 ，料酒2大匙 ，精盐1小匙， 白糖1小匙， 味精0.5小匙
做法
1.将猪肝洗净切片;辣椒、胡萝卜洗净切片;
2.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出;
3.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。
注意
咸鲜可口，味美下酒。熘炒肝片的速度要快，火要大，否则影响肝片的嫩度。
新鲜猪肉与注水肉的辩别：
正常的新鲜猪肉，肌肉光而透，有立体感的振动感，比如用手晃动，则有传感性，脂肪洁白无暗淡，注水的猪肉会让肉质失去弹性，没有振动和传感，也就是用手拿起时，不会带动肉的晃动，肉质上也没有光泽，表面有水湿感，纹理上还是比较清晰的，但有水透之感，拿在手里也用觉重感，新鲜猪肉的下沉感较小。
用刀切可辩别：
新鲜的猪肉用刀切的时候，肉质弹性有力，不容易腐烂，刀痕较齐整，如果是注水的肉，用刀切的时候有水溢出，有潮湿之感。如果是变质的肉则切的时候寻不到纹理，主要的是用刀切时切痕不整齐，切出的现不光，并且有粘刀之感，这样的肉大多是放的时间长已经变质，如无味但纹理不清，是腐肉又加工过的，不可食用。
纹理辩别法：
新鲜的猪肉纹理清晰，瘦肉和肥肉的接触地方清晰而不混浊，肥膘肉不脱落，肥肉层和瘦肉导均匀不乱，如果是放过冰箱的肉纹理较浅，如果是新鲜肉放过冰箱的，纹理是淡淡的，但仍可清晰看到，如果是变质的肉放进冰箱后再买的，纹理是看不出来的，乱纹的猪肉都是已经腐质了的，不可食用。
腐肉加工的辩别方法：
现在化学工业发达，有不少已经腐质的猪肉闻起来很是刺鼻，但经过加工以后就没有了这股子坏味，但肉的弹性和纹理是无法复1制的，如果肉质闻起来没有任何坏味，就是找不到肉的纹理，特别是在切肉的时候，想找肉纹根本找不出来，这样的大都是腐肉加工过的，危害更大。
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