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海带
海带不仅含有丰富的碘质，而且含有蛋白质、维生素B、胡萝卜素、脂肪和糖类，是一种营养丰富的海产品。以海带为菜，风味，色调别致，口感颇佳，食法繁多，凉拌、荤炒、煨汤无所不可，还可做成小菜。据报道：日本市场上出售的海带食品，品种繁多，有调味海带、海带松、海带酱、海带糖、海带茶、海带粉末、海带馒头、海带面条、海带糕等。海
盐渍海带丝
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海带
海带不仅含有丰富的碘质，而且含有蛋白质、维生素B、胡萝卜素、脂肪和糖类，是一种营养丰富的海产品。以海带为菜，风味，色调别致，口感颇佳，食法繁多，凉拌、荤炒、煨汤无所不可，还可做成小菜。据报道：日本市场上出售的海带食品，品种繁多，有调味海带、海带松、海带酱、海带糖、海带茶、海带粉末、海带馒头、海带面条、海带糕等。海带排骨汤：材料：排骨300克，海带200克，姜30克调料盐1大匙。
海带处理方法
(1)整理 将采集的新鲜海带进行整理，去除异物，洗净沥水。
(2)热烫 在夹层锅内配制0.01％的NaOH溶液，并将溶液过滤，澄清备用。
将稀碱液煮沸之后，将沥水后的海带浸入其中，沸腾下烫漂5～10s，立即取出放入流动的自来水中冲洗冷却，此时鲜海带由原来的褐黄色变为墨绿色(肥厚者)或翠绿色(薄者)。
(3)切片 将此海带切成4cm×6cm的长方片，加入为海带质量20％的盐。加盐时，应铺一层绿海带片加一层盐。腌制4～5h后，将海带片人工结成结，其形状类似领结。然后将海带结装入聚乙烯袋中，每袋250g或500g，装箱即可。
昆布裙带的区别
(1)昆布卷曲折叠成团状或缠结成把。全体呈绿褐色或黑褐色，表面附有白霜。用水浸软后展开成扁平长带状，长50-150cm，宽10-40cm，较厚，边缘较薄而呈波状。类革质，残存柄部扁圆柱形。气腥，味咸。
(2)黑昆布片部卵形或扁圆形，1-2次羽状深裂，裂片长舌状，边缘有疏齿或全缘。气腥，味咸。水浸泡，手捻分层。
(3)裙带菜片部1次羽状深裂，有隆起的中肋。气腥，味咸。以片大、体厚、色青绿者为佳。
标志《人民共和国药典》1995年版规定：以干燥品计算，昆布含碘(I)不得少于0.35%,黑昆布含碘(I)不得少于0.20%
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