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什么是普通的食物添加剂？
反式脂肪酸，这是一种很好的选择。
在很多加工食品中都含有反式脂肪酸，比如烘焙食品，人造黄油，微波爆米花和曲奇。
反式脂肪酸与很多潜在的健康危险相关，一些研究表明，食用更多的反式脂肪酸会增加患心脏病的危险。
一份调查显示，吃高反式脂肪的食品会导
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什么是普通的食物添加剂？
反式脂肪酸，这是一种很好的选择。
在很多加工食品中都含有反式脂肪酸，比如烘焙食品，人造黄油，微波爆米花和曲奇。
反式脂肪酸与很多潜在的健康危险相关，一些研究表明，食用更多的反式脂肪酸会增加患心脏病的危险。
一份调查显示，吃高反式脂肪的食品会导致一些炎i症反应，而这些反应正是导致心脏疾病的一个重要原因。
一份关于84941位妇女的大规模调查显示，食用过多的反式脂肪会使患2型糖i尿病的几率提高40%。
从食物中移除加工食物是至容易和至有效的方式，例如，少食用一些烘烤点心，用橄榄油或椰子油替代蔬菜。
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在社会媒介发展的今天，以微博、微信为主要媒介的各种谣言层出不穷、屡禁不止，尤其是涉及到食品安全的问题，也成了谣言的“重”。有关食品添加剂的传闻，三天两头就会在朋友圈里流传开来，让大家都感到恐慌，让人们对它“敬而远之”。
i首先，我们来看看究竟什么是食物添加剂。正如其名称所示，食物添加剂是指添加到食物中的一种化学成分，也就是自然成分。据《生命时报》报道，食品添加剂的用途主要有：
1、保持或改善食物自身的营养成分，例如在高铁酱油中添加的营养素。
2、作为某些特定食物所必需的原料或原料，例如在婴儿配方中添加的碳酸钾。
3、提高食品，提高食品的稳定性。
4、改善食品的感官，提高其风味，例如冰淇淋中添加的乳化剂。
5、方便食品的生产、加工、包装、运输和贮存，例如在罐头食品中使用的防腐剂。
“人造肉”这种看起来很有前途的东西，必须要征服消费者的味觉才行。当前，人们对人工肉制品的认知程度存在着明显的两极化。部分对这款“美味又不会发胖”的植物肉类表达了自己的期望，而大部分人则表示“更爱真肉”、“吃不出真假，活着也没什么意思”。
譬如，吃了植物蛋白肉类，就会产生豆腥味，甚至会导致酱油的味道不平衡。有哪些特殊的效果，可以让“人造肉”的味道更加逼真？“这是素食类产品开发中的一个技术难题，至今尚无有效的方法。”江南大学生物工程系的周景文表示，植物蛋白是主要成分，不管是什么蛋白质，都有自己的味道。用豆浆做成的东西，本身就带着一股豆腥味，不管是放入香料，还是放入香料，经过一段时间的咀嚼，都会有一种豆腐味。
刘元法说，真肉的纤维结构非常好，因此，利用植物蛋白进行生物处理，可以让其产生与动物肌肉相似的结构，但其质地、形态、风味、味道，却远远比不上真正的肉，因此，各大科研机构和公司，都在尝试着从材料上进行模拟。
“理论上来说，细胞培养肉更像是真正的血肉，但现在还只是动物的细胞，还没有完全成型。”周景文说，养鸡和走地鸡，和味道都有很大的不同，这不是饲养和饲养的问题，而是单纯的锻炼。现在的培养肉，还只是细胞培养阶段，还没有深入到肌肉，更别说是运动了，还需要更多的时间去探索。
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