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液氮锁鲜技术的优势当食品级液氮与被冻食物接触时，在-35~-85的超低温状态下，用极短时间使被冻物品形成较大的冰晶生成区。使食物细胞内外的压力达到相对平衡，极大限度地保护被冻物品的细胞组织，保持细胞活性，保证被冻物品的鲜活，极大限度保留原营养成分。减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。效率由于冻极快，通过冰晶生成带的时间在9分钟以内。普通冷冻需190分钟以上(以青花鱼为例)。由于速冻能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻成无数微细均匀的冰晶体，使细胞组织不受破坏，因而解冻后食品能极大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。
集中供气集中供气是一种惰性气体，在空气中所占含量大，约为78%。随着科学技术的发展，集中供气在国民经济的各行各业正日益广泛地应用。集中供气主要用作保护气体、吹扫气体、载气、干燥气体等。在金属热处理工艺过程中集中供气作为保护气体，目的是为提高金属材料、零件的质量、光洁度等。在电子工业中高纯集中供气是半导体集成电路生产工艺不可缺少的保护气、载气。
化工行业应用集中供气制造医、染料、等化工产品，此外还用来强化生产，如用吹氧法生产、喷集中供气化劣煤等。电子工业应用集中供气，除用作助燃气体外，还是制造半导体集成电路的氧化气体，是该行业不可缺少的高纯气体之一；高纯集中供气还是制造光导纤维的重要气体原料。集中供气在上用途很广，用量大的是火箭。此外，可以利用氧作氧化剂进行磁流体发电；利用集中供气净化污水，利用集中供气在矿业中进行深井作业；利用集中供气进行深海打捞，潜水作业；利用集中供气救窒息，临危；利用集中供气，如高原登山运动员、地质人员、边疆巡逻等特殊人群使用和一般人员泡氧吧等。
在发动机燃烧室中，由于集中供气供应不足，燃油燃烧很不完全，产生油烟；同时不论集中供气供应是否充足，串入燃烧室的润滑油不能完全燃烧，产生烧焦润滑油颗粒，混合大量燃烧残留物的润滑油和油烟在发动机中被氧化成一种胶状液体，这种液体进一步氧化就变成一种胶质而牢固地粘附在发动机零件表面上，随后在高温作用下，胶质又进一步聚合成更复杂的聚合物，成硬质胶合碳，俗称积碳。
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