一般来说,参加自助餐时,商务人员必须明确,吃东西往往属于次要之事,而与其他人进行适当的交际活动才是自己zui重要的任务。在参加由商界单位所主办的自助餐时,情况就更是如此。所以,不应当以不善交际为由,只顾自己躲在僻静之处一心一意地埋头大吃,或者来了就吃,吃了就走,而不同其他在场者进行任何形式的正面接触。在参加自助餐时,一定要主动寻找机会,积极地进行交际
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一般来说,参加自助餐时,商务人员必须明确,吃东西往往属于次要之事,而与其他人进行适当的交际活动才是自己zui重要的任务。在参加由商界单位所主办的自助餐时,情况就更是如此。所以,不应当以不善交际为由,只顾自己躲在僻静之处一心一意地埋头大吃,或者来了就吃,吃了就走,而不同其他在场者进行任何形式的正面接触。在参加自助餐时,一定要主动寻找机会,积极地进行交际活动。首先,应当找机会与主人攀谈一番,其次,应当与老朋友好好叙一叙。zui后,还应当争取多结识几位新朋友。对于自己的同伴,特别需要加以关心,若对方不熟悉自助餐,不妨向其扼要地进行介绍。
选择自助餐的就餐地点,大可不必如同宴会那般较真。重要的是,它既能容纳下全部就餐之人,又能为其提供足够的交际空间。按照正常的情况,自助餐安排在室内外进行皆可。通常,它大多选择在主办单位所拥有的大型餐厅、露天花园之内进行。有时,亦可外租、外借与此相类似的场地。餐台上陈列各种食品菜肴,有的布置成各种图案,色彩缤纷,甚为好看。
在选择、布置自助餐的就餐地点时,有下列三点事项应予注意。一是要为用餐者提供一定的活动空间。除了摆放菜肴的区域之外,在自助餐的就餐地点还应划出一块明显的用餐区域。这一区域,不要显得过于狭小。
茶歇摆放有哪些讲究呢。
1.员工必须每天按照规定的时间将茶歇摆好。
2.提天将茶歇准备好,顾客人员要按照标准领取每天所需量,咖啡和茶叶等可以按茶歇照标准提前领取。
3.服务人员不允许食用茶歇,也不允许与顾客一起食用,监督并禁止酒店员工食用。
茶歇:茶歇就是工作期间片刻的休闲,是在平时工作和会议进程休息中安排提供一些热饮(以咖啡/茶为主)和一些甜品,水果等,有时也会根据员工或会议组织者的要求和季节的变化,增加一部分软饮料(果汁,可乐,矿泉水等)和一些自助餐三明治,在这片刻中,大家聚在一起喝茶聊天,简单来说茶歇就是已糕点饮料水果为主。浓郁芝士气息柔滑奶油融入酒的清香,每天一上架就被抢光的人气甜品。
gao端冷餐会现场的环境清洁布置工作在开餐前半小时,对就餐的环境清洁从地上,墙面,柱面,天花板,灯具,通风口到餐具,餐台,台布,台料,餐椅,上海茶歇餐台铺排等都要做一遍仔细查看,发现不符合要求的当时组织人员再行处理,冷餐会安全系数的维护,冷餐会总负责人与厨师长联络,核对前后台所接到的宾客或冷餐会通知单是否相同,避免因信息的传递失误而导致事端,gao端冷餐会现场应时刻监督正在进行的服务,尽量规范化并妥善地处理一些意外事件,这是冷餐会总负责人的主要职责。要仔细理解清晰酒店的各项效劳,什么效劳要免费,什么效劳不免费,合理的选择效劳。

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