商用电磁大锅灶可以说是所有的菜馆、餐厅都要拥有的厨房设备，这件设备不仅仅可以炒菜，还可以熬汤、炖骨头、炖肉等等，如果预算有限不能多购买几件设备，那么商用电磁大锅灶将是你不错的选择，今天小编就给大家聊一聊这商用电磁大锅灶。商用电磁大锅灶突破了以往锅灶分离的形式，直接将锅和灶台进行了组合，并且不再使用燃气，将燃气替换为电，省去了接燃气的麻烦以及燃气会带来的安全隐患。
当一个回路线圈通予
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商用电磁大锅灶可以说是所有的菜馆、餐厅都要拥有的厨房设备，这件设备不仅仅可以炒菜，还可以熬汤、炖骨头、炖肉等等，如果预算有限不能多购买几件设备，那么商用电磁大锅灶将是你不错的选择，今天小编就给大家聊一聊这商用电磁大锅灶。商用电磁大锅灶突破了以往锅灶分离的形式，直接将锅和灶台进行了组合，并且不再使用燃气，将燃气替换为电，省去了接燃气的麻烦以及燃气会带来的安全隐患。
当一个回路线圈通予电流时，其效果相当于磁铁棒。因此线圈面有磁场N－S极的产生，亦即有磁通量穿越。若所使用的电源为交流电，线圈的磁极和穿越回路面的磁通量都会产生变化。当有一导磁性金属面放置于回路线圈上方时，此时金属面就会感应电流（即涡流），涡流使锅具铁原子高速无规则运动，原子互相碰撞、摩擦而产生热能
感应的电流越大则所产生的热量就越高，煮熟食物所需的时间就越短。要使感应电流越大，则穿越金属面的磁通变化量也就要越大，当然磁场强度也就要越强。这样一来，原先通予交流电的线圈就需要越多匝数缠绕在一起。因为使用高强度的磁场感应，所以炉面没有电生，因此在烹煮食物时炉面不会产生高温，是一种相对安全的烹煮器具。
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