蒸饭车在蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关上门，蒸饭车顶上配有气压安全用球阀，气压达到压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。
碱性类的腐蚀物不可接近蒸饭柜的外壳，避免腐蚀氧化。蒸饭柜使用完后，要清洗蒸箱，要定时检查卸压阀、浮球阀，保持通畅，正常运作。一周内要清洗两次水箱中的余水，用柠檬酸清除柜内每一处的水垢，保持卫生清洁。
中山馒头蒸柜
蒸饭车在蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关上门，蒸饭车顶上配有气压安全用球阀，气压达到压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。
碱性类的腐蚀物不可接近蒸饭柜的外壳，避免腐蚀氧化。蒸饭柜使用完后，要清洗蒸箱，要定时检查卸压阀、浮球阀，保持通畅，正常运作。一周内要清洗两次水箱中的余水，用柠檬酸清除柜内每一处的水垢，保持卫生清洁。
蒸饭柜用电的气的需要根据一下几个方面来考虑：
1.厨房加热方式是否有所限制；有些商场厨房由于安全，限制用燃气厨具，这个时候，别无选择，只能选择电蒸饭柜。如果商用厨房没有限制，可以选择燃气和电蒸饭柜，那么这两种都可以选择的话，选择哪一种呢？一般情况下来说，用燃气的客户比较多，因为天然的气价格比电费价格低，长久来说，用燃气蒸饭柜比价划算。
2.价格从价格上来说，电蒸饭柜和燃气蒸饭柜在日后花销上来比，燃气蒸饭柜较实惠，所以一般买燃气蒸饭柜的较多。
其实电蒸饭柜和燃气蒸饭柜各有利弊，电蒸饭柜无油烟，安全、卫生、方便，但蒸饭时间相比较于燃气蒸饭柜相对慢一点；燃气蒸饭柜蒸饭快、蒸出来的米饭比较好吃，烧气的相对便宜，但燃气蒸饭柜有油烟。具体需要用哪种，可以根据自己实际条件去选择。
蒸饭柜我们一般在饭店中，尤其是快餐店里可以看到，每次厨师打开蒸饭柜，看到香喷喷、冒着烟的米饭，总能吸引我们的饮食欲望。蒸菜馆里，一碗碗蒸菜，其实也可以用蒸饭柜制作。比如：肉末蒸豆腐、老干妈蒸茄子、粉蒸肉、香橙蒸蛋、玉米窝窝头等等。
防冷凝蒸饭车，涉及用于放置食物的托盘，包括箱体、箱门，箱体的下部设有蒸汽发生器，该蒸汽发生器设有主蒸汽管，该主蒸汽管上设有若干主蒸汽出口。蒸饭车箱体的下部侧壁上设有用于支撑托盘的隔板，箱体的侧壁设有透气孔，该透气孔与外部连通，该透气孔的两侧设有滑槽，该滑槽内设有挡板，该挡板与滑槽滑动连接，该挡板上连接有连杆，该连杆的一端延伸至箱体的外部。
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