厨房后噪声的大部分原因与排烟系统和炉灶设备的运行有关，噪声的控制也是一个技术问题。由于系统噪声的复杂性，也增加了控制噪声的难度。因此，要解决噪声问题，就必须找到噪声源，下面东坡居厨房工程设计小编就带你去找噪声源！
东坡居解读：解决商业厨房的噪音之道！
1.炉灶的燃烧噪声是厨房中噪声源，主要是鼓风机高速吹入炉头雾化燃料，雾化燃料和攻击气体混合后，体积迅速膨
公司食堂厨房设计
厨房后噪声的大部分原因与排烟系统和炉灶设备的运行有关，噪声的控制也是一个技术问题。由于系统噪声的复杂性，也增加了控制噪声的难度。因此，要解决噪声问题，就必须找到噪声源，下面东坡居厨房工程设计小编就带你去找噪声源！
东坡居解读：解决商业厨房的噪音之道！
1.炉灶的燃烧噪声是厨房中噪声源，主要是鼓风机高速吹入炉头雾化燃料，雾化燃料和攻击气体混合后，体积迅速膨胀，类似于喷气发动机的燃烧反应，鼓风机高速吹入炉头的风爆同时发生，因此声音相对较大。
2.为了提高燃烧效率，鼓风机一般采用高速中高压离心风机，主要产生机械振动噪声和气动噪声，风机的气动噪声主要由气体与叶轮叶片和蜗壳的相互作用引起，并通过进风口和出风口进行传递。
3.排烟系统：排风风扇产生气动噪声，风机振动与风声相似；轴流风主要是由风扇翼和空气引起的涡流噪声；风扇翼的周向速度越大，噪声越大。此外，管道的狭窄部分、弯道和方形管的四个角也会产生气动噪声，这会引起管道铁板的振动并沿管道传播。
4.商用电器：
电机噪音：电机产生噪声的主要原因是轴承本身精度不高、径向交变电磁力引起的电磁噪声、转子不平衡或电磁力轴向分量的轴向串联运动、压缩机、表面压力机和表面机电机产生的噪声。
厨房混合噪声中电机噪声相对较小。然而，由于大型排烟风机部件的振动以及设备电机部件振动的固有频率和激励频 率的共振导致地板振动，不仅对人员造成干扰，而且还可能导致建筑物结构松动。设备电机部件振动的固有频率与激励频率产生共振，即电机部件的振动引起了设备箱和其他部件的共振，振动和噪声被放大了好几倍。
5.自然因素：自来水喷射器撞击池水引起的噪声会产生噪声，塑料水管也会因水流引起噪音，注水到水箱引起的振动引起水箱噪声，对于对隔音和防噪有严格要求的场所，如起居室、私人房间、会议室等会形成干扰，需要采取措施。
一、医院食堂厨房设计-功能间的介绍
粗加工区：为满足卫生要求，对原料分别进行清洗和切割，不得与厨房其他区域交叉。
浅谈医院食堂厨房的设计细节
操作间：操作间是集中的地方，小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作。为此，其主要配置为用于炒菜的烹调范围、用于存储原料的冰箱、以及用于存储调味盘的桌柜。由于来访的用餐时间不统一，又都以粥类等流食为主要食物，故此间设置有煲仔炉，方便在做份量较少的食物时使用。
操作间：医院随处可见，所以我们需要考虑少数民族的饮食习惯，所以设置操作间，以满足少数对食物材料的特殊需求。
二、医院食堂厨房设计规范
医院食堂对场所要求非常严格，因为医院是一个非常干净的场所，卫生标准高于其他地方。
1、不应在干燥地形、给排水条件和供电地区选择污染易发地区。
2、应远离排泄物、污水槽、垃圾站。
3、医院附近不得有害气体、性物质和其他扩散污染源。
随着经济水平的提高，餐饮市场已成为餐饮业大国。面对不断崛起的餐饮行业，商用厨房设计也成为商家注重一个项目。毕竟顾客享受美食的同时，餐饮业厨房的改进和设计管理也成为不可或缺的关键环节，尤其是厨房烟道的处理。今天我们就来详细的了解一下餐饮业厨房排烟的几点注意事项！
餐饮业厨房排烟的几点注意事项!
1.排烟管道的水平段不宜过长
厨房油烟净化器排烟管道的水平段不能过长，特别是提高油烟净化器的空气阻力，一般水平距离不应超过15米，斜率应大于2%。水平端应安装活接头，以便于清洗管道中的油垢。新的厨房净化器安装在厨房排气扇近端前，尽量减少排气管和风机叶轮的附着，延长管道清洗和风机维护周期。连接到排气盖的分支管应配备气量调节阀。
2.厨房供气系统采用直流
厨房供气系统应采用直流方式，厨房通风工程系统应采用变速风机或联合风机供排风。这样，任何时候产生的大量废气可更直接和有效地排放到室外。
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