粮食储存控制指标是指判定在安全水分条件下正常储存的无污染粮油宜存、轻度不宜存、重度不宜存的指标。现行粮油储存判定规则中规定：稻谷、玉米储存控制指标为色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值；小麦储存控制指标为色泽气味、面筋吸水量、品尝评分值；大豆储存控制指标为：色泽气味、粗脂肪酸价、蛋白质溶解比率；食用油脂储存控制指标为过氧化值和酸价。
粮食的
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粮食储存控制指标是指判定在安全水分条件下正常储存的无污染粮油宜存、轻度不宜存、重度不宜存的指标。现行粮油储存判定规则中规定：稻谷、玉米储存控制指标为色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值；小麦储存控制指标为色泽气味、面筋吸水量、品尝评分值；大豆储存控制指标为：色泽气味、粗脂肪酸价、蛋白质溶解比率；食用油脂储存控制指标为过氧化值和酸价。
粮食的运输损耗是指粮食从zui后发货地检斤起到接收单位检斤止，在整个运输过程中所发生的损耗和水分杂质减量。
⑴陆路运输定额损耗率规定
20公里以内包装粮0.1%，散装粮0.1%;20—1000公里包装粮0.25%，散装粮0.29%;1000公里以上包装粮0.3%，散装粮0.34%。
⑵短途运输损耗率规定
指由接收点到仓库间的短途搬运损耗率为0.1%。
相对湿度：相对湿度是指每立方米空气中实际含有的水气量，与同一温度下饱和水汽量(即饱和湿度)的百分比，通常用RH%表示，表示空气中水汽含量接近饱和状态的程度。
相对湿度的变化规律：当温度逐渐升高时，空气中的实际水蒸汽含量就逐渐远离饱和状态，相对湿度减少。当温度降低时，相对湿度就增加。此时，若温度不断降低，相对湿度达到100-%即饱和时，就会有液态水结晶出来。另外，下雨天相对湿度自然就增大。
还需要提一句，那就是销，由于粮食是一种必然存在保质期的物品，，因此当粮食储存时间达到年限之后，中粮储就会对外放出这些粮食进行出售，同时储存大量的新粮，而这些陈粮因为储存环境比正常情况下普通人家里的粮仓更好，有时候质量甚至不输给新粮，通过大量储备粮食并在宏观上进行调控，能够保证意外情况下的粮食供应，也能够保证市场上的粮食价格稳定。
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