八宝粥
用烧酒火化红糖，红糖一经火化，糖汁泛出浓郁的酒香，溶解于色彩绚丽的八宝饭里。食材丰富，瓜子仁、花生、百合、枸杞、葡萄干、提子干、莲子、红枣，趁温热喝上一口，细细品味甜爽的粥里夹杂着的提子干微微的酸。如果吃不完剩下了那也不要紧，下一顿在炒锅里加点油，烧热了重新炒一下，就是另一番味道了，不管怎么吃都是好的，都是香的，一定要试试看哦。在炎热的夏季,可
餐饮小吃培训
八宝粥
用烧酒火化红糖，红糖一经火化，糖汁泛出浓郁的酒香，溶解于色彩绚丽的八宝饭里。食材丰富，瓜子仁、花生、百合、枸杞、葡萄干、提子干、莲子、红枣，趁温热喝上一口，细细品味甜爽的粥里夹杂着的提子干微微的酸。如果吃不完剩下了那也不要紧，下一顿在炒锅里加点油，烧热了重新炒一下，就是另一番味道了，不管怎么吃都是好的，都是香的，一定要试试看哦。在炎热的夏季,可以把熬好没吃完的八宝粥放在井水里或冰箱里,第二天就可以喝上冰镇的八宝粥了.
在古城的微风里，来一碗温热或冰镇八宝粥，你会不会全然放松，去享受这样的慢节奏。
粉汤羊血在春秋冬三季，都是卖的很不错的特色小吃，操作也十分的简单，不需要炒菜，汆烫好直接调味就可以，摆摊都可以经营粉汤羊血，核心的当属汤底了，切好的羊血丝，放进滚开的锅中焯一下后捞入碗内，再来些粉丝，后给碗中舀滚烫的热汤，再加辣子油、蒜苗沫、香菜沫就可以了。水烧开后，放入泡好的红薯粉，待粉变软，透明，放如豌豆苗后捞起放如碗内。
口感主要是以麻和辣突出，熬好的高汤，搭配粉丝和羊血的口感，再来勺辣子油和蒜苗，美的很！这粉汤羊血特别适合天冷的时候去吃，一碗连汤下肚，全身那叫个舒坦。羊血鲜嫩爽滑，没有丝毫腥味，辣椒油让整个碗都是通红的，吃得嘴角发麻、满头大汗，感觉很是舒服。再放入2大勺的骨头汤调匀(我放的天煲的骨头汤，没有的话用水代替也可以)，调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。
饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。
饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。对崇尚亲情的人来说，在除夕夜里，窗外雪落无声，屋内灯光暖人，锅里热气腾腾。
饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合色香味饮食文化的内涵。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感"干柴"，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有"好吃不过饺子"的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
（作者： 来源：）
